肝臟是人體重要的器官之一。因為肝臟在人體內負責解毒、代謝、合成、分解等重要工作，所以十分重要。
我們每天所吃的食物不完全都是營養物質，也會攜帶一些垃圾毒素。而這些營養或是垃圾毒素都要經過肝臟的處理，把好的物質被人體吸收利用，把壞的物質分解掉，來保護身體內環境的平衡。
而目前肝炎這種疾病在我國的發病率很高，而且肝炎對人體健康的危害還不小，如果不及時治療很容易使肝功能出現嚴重的損害。而且在飲食上也要常吃些有益於肝臟的食物，這對肝臟恢復健康十分有好處。肝不好的人常吃鯽魚就很有好處。
鯽魚是我們平日裡在市場上很容易買到的一種魚類，而且物美價廉，營養容易被人體吸收。鯽魚中含有肝臟最需要的營養物質蛋白質，肝不好的人，常吃鯽魚能為肝臟提供營養。而且鯽魚中含有豐富的鋅元素，有助肝臟防禦病毒的侵犯；鯽魚中含有的維生素E，是天然的抗氧化劑，可使肝細胞免受自由基的傷害，可起到保護肝臟的作用；而且鯽魚中含有的維生素B12，能夠促進肝臟內蛋白質的合成，又能促進維生素A在肝臟儲存，能起到保護肝臟的作用，所以肝不好的人常吃鯽魚十分有好處。
但吃鯽魚有「5不」要早知
1.吃鯽魚前後最好不要喝茶
大家在吃鯽魚的前後最好不要喝茶，尤其是濃茶。因為茶中含有的茶鹼與鯽魚中含有的蛋白質相遇後，會產生一種不好的物質，而且這種物質很容易讓腎臟形成結石。所以建議大家在吃鯽魚前後最好不要喝茶，或間隔2-3小時為宜。
2.感冒、上火最好不要吃鯽魚
在感冒、上火時最好不要吃鯽魚。因為感冒、上火時最好是清淡飲食，才有利於病情好轉。而鯽魚中含有豐富的蛋白質，如果在此時吃鯽魚，容易誘發上火，導致病情加重。所以建議大家在感冒、上火時最好不要吃鯽魚，待感冒、上火好了以後，再適量吃些鯽魚，有利恢復體力。
3.高血脂、高血壓患者最好不要多食鯽魚
高血脂、高血壓患者最好要少吃鯽魚。因為鯽魚中含有較高的膽固醇，如果長期食用很容易造成膽固醇升高，給高血脂、高血壓患者帶來不利的影響。所以建議高血脂、高血壓患者要少吃鯽魚。
4.痛風患者要少吃鯽魚
痛風患者最好少吃鯽魚。因為鯽魚中嘌呤含量很高，會給痛風患者帶來不利的影響。痛風患者想吃鯽魚應當先將鯽魚油煎一下，然後用開水小火慢煮，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯內，此時痛風患者可吃魚肉而不喝湯。
5.煎糊的鯽魚最好不要吃
有很多喜歡將鯽魚煎著吃，但在煎鯽魚的時候，如果將鯽魚煎糊了最好不要食用。因為鯽魚被煎的糊焦以後，鯽魚中含有的蛋白質，就會形成一些不良的化學物質，甚至是致癌物質，會加重肝臟的解毒負擔，對肝臟不利。我們平日在煎鯽魚的時候，先在魚身上抹上一些幹澱粉，這樣做既可保持魚的完整，又可以防止魚肉被煎糊。
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