大多數人記憶中總有那一顆難忘的花生糖，小時候家裡過年父母總會買許多糖果，種類繁多，有玉米糖，有酥心糖還有久吃不厭的花生糖。那時候吃的時候打開糖紙花生糖被一張薄薄的糯米紙包裹著，以為不能吃，總是有強迫症去撕的乾乾淨淨。我想大多數人都和一樣有過這樣的經歷吧。
自從入門烘焙，家裡的高點糖果都是自己做，很少在外面買。要麼都是朋友說一些，說實話這兩年自己做糖果送朋友份量還挺多的。親朋好友吃了之後都說，這糖好吃，奶香味很濃，花生碎也特別香。恐怕只有手工糖才會有這麼好的口感了。自己做挑選的食材也是精選的，放心的雖然會有些累但是家裡人吃著健康，美味就開心。
學會了這款牛軋糖可以舉一反三做出各種口味的牛軋糖，根據自己來添加堅果。現在做牛軋糖都有套餐，棉花糖，花生碎，牛軋糖盒子都是配套的，挺方便的。但是我個人對於花生碎還是喜歡自己烤香了在來做，雖然在處理花生皮這個過程是個漫長又累，但是享受著製作這一份美味的樂趣。
原味牛軋糖：
棉花糖180g 奶粉130g 花生碎70g 葡萄乾40g 黃油45g
1. 黃油切小塊放入鍋中，小火加熱至完全融化。
2.將棉花糖放入鍋中，攪至黃油完全被吸收，成棉花糖糊。
3. 接著加入奶粉，用刮刀快速攪拌至無顆粒。
4.將花生碎和葡萄乾加入快速攪拌均勻。
5. 把牛軋糖糊倒入方形烤盤中，用擀麵杖壓平。冷卻後切長條，包入糖紙就可以啦。
抹茶牛軋糖：
棉花糖180g 奶粉130g 花生碎70g 葡萄乾40g 黃油45g 抹茶粉5g
1.黃油切小塊放入鍋中，小火加熱至完全融化。將棉花糖放入鍋中，攪至黃油完全被吸收，成棉花糖糊。接著加入奶粉和抹茶粉，用刮刀快速攪拌至無顆粒。
2.將花生碎和葡萄乾加入快速攪拌均勻。把牛軋糖糊倒入方形烤盤中，用擀麵杖壓平。冷卻後切長條，包入糖紙就可以啦。
溫馨提示：花生碎選擇紅皮花生，這種花生烤熟之後更香。花生進烤箱170度10-15分鐘，中間可以戴上手套取出烤盤查看花生烘烤程度。烘烤好之後的花生放涼在來搓點紅衣。喜歡吃巧克力味的可以將抹茶粉換成10g可可粉同樣的步驟來操作就可以了。如果怕牛軋糖粘糖紙，可以在包入糖紙前包上一張糯米紙就可以防止粘糖紙啦。
學會這一款牛軋糖家裡的糖果就可以在家輕鬆製作了，選材放心健康，不用添加劑，不用防腐劑吃著健康，美味。 在家做一家人分工合作，大家坐在一起包著牛軋糖也是一件快樂的事。