冬瓜條又叫冬瓜糖，對於很多上了一點年紀的人，不僅是愛吃冬瓜條，它還是一種回憶。以前想吃冬瓜條都是去小賣部買，後來就學著自己做了，自己做不僅乾淨衛生、吃著放心，而且特別的經濟實惠。——【冬瓜條】——材料：冬瓜1斤、白糖半斤、食用石灰20克——製作方法：冬瓜去皮去瓤，清洗乾淨後切成比大拇指稍粗的條。
把20克食用石灰放入1000毫升清水中，充分攪拌均勻，然後把切好的冬瓜條放入其中，浸泡6～8個小時，直到冬瓜條變硬變脆、一掰就斷。把用石灰水泡好的冬瓜條撈出，反覆用清水衝洗，直到基本聞不出石灰味，接上清水浸泡幾個小時，期間勤換水。鍋中燒水，水開放入冬瓜條煮5分鐘左右，然後撈出用清水透涼，再把水分瀝乾放入一個大一點的容器中。把白糖放入裝冬瓜條的容器中，顛動容器，讓白糖和冬瓜條分布均勻，然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天左右。3天後，把冬瓜條和容器中的汁水全部倒入鍋中，開火進行翻炒，待水分炒幹後調成最小火，並不停地翻動，當有冬瓜條上有一點白霜形成，關火後繼續翻炒，直到冬瓜條有一種晶瑩剔透的感覺並掛滿白霜，盛出放涼即可。
這樣做出的冬瓜條，看著晶瑩剔透、吃著甜而不膩、入口細膩無渣，並且健康、衛生，吃著放心。——製作冬瓜條之疑問解答——1、製作冬瓜條，應該選用什麼樣的冬瓜作為原材料？答：製作冬瓜條，需要選擇老冬瓜作為原材料，老冬瓜含水量相比嫩冬瓜更少，製作出的冬瓜條會更脆，才會有無渣的感覺。在選用老冬瓜做冬瓜條時，削皮還要削厚一點，去瓤也要去得徹底，這樣做出的冬瓜條口感才會好。2、製作冬瓜條為什麼要用石灰水浸泡？食用後會不會對身體不好？答：用石灰水對冬瓜條進行浸泡，是為了讓冬瓜條硬化，這樣在後面的煮、醃、炒的過程中，冬瓜條才不會軟爛。
為了身體健康，處理冬瓜條時一定要選用食用石灰，並且用石灰水浸泡冬瓜條以後，要對冬瓜條進行反覆的衝洗，衝洗後還要用清水進行浸泡，浸泡過程中還要多次換水。經過這樣反覆衝洗、反覆浸泡的冬瓜條，基本沒有石灰殘留，完全可以放心食用。3、冬瓜條好吃但就是太甜，在製作時可以少放糖嗎？答：冬瓜條確實是一種比較甜的食物，如糖一般，所以又叫冬瓜糖。在製作時，需要用白糖醃製2~3天，在此期間白糖融化後把冬瓜條全部浸泡起來，使冬瓜條充滿了糖分。
如果想要做出的冬瓜條不是特別甜，是可以減少白糖的用量的，一般一斤冬瓜所需白糖300～800克都行。只是白糖用量少，在用白糖醃製冬瓜條時，糖汁不能完全浸泡冬瓜條，所以要不時的對冬瓜條進行翻動，使所有冬瓜條都能充分浸潤糖汁。另外，白糖用量少的冬瓜條，成品掛的白霜相對會少一些。——製作冬瓜條之——製作冬瓜條的冬瓜要選用老冬瓜，在削皮的時候把皮削得稍厚一點，瓤也要去除徹底，避免有粗纖維影響口感。浸泡冬瓜條的石灰水一定要使用食用石灰，20克的食用石灰需要加入1000毫升的清水。
冬瓜條用石灰水浸泡以後，一定要反覆衝洗，直到聞不出石灰味，然後用清水浸泡幾小時，期間勤加換水，這樣能最大程度地減少冬瓜條裡的石灰殘留。浸泡好的冬瓜條，下鍋煮5分鐘左右即可，不能煮的時間太長，並且煮好後撈出需要馬上用冷水透涼，這樣冬瓜條才能保持脆硬的狀態。冬瓜糖加入白糖放入冰箱冷藏室進行醃製，如果加入的白糖比較少，醃製期間要進行翻動，讓所有冬瓜條都能浸上糖汁。
冬瓜條醃製好以後倒入鍋中進行炒制，剛開始可以用大火炒幹水分，炒幹水分後就要調成最小火，並且要勤加翻動，以免把糖汁炒糊，只要白糖開始起霜就要關火，然後利用餘溫讓糖汁掛到冬瓜條上成為白霜。通過以上對冬瓜條的製作方法的了解，我們可以看出，冬瓜條的製作方法並不複雜，只是所需的時間比較久，所以製作冬瓜條一定要有耐心，每一步都要操作到位再進行下一步，這樣做出的冬瓜條才會好看又好吃而且更健康。非常感謝您的閱讀支持。