接下來為大家介紹一個特別有名的小吃香酥炸冬瓜條。這個小吃哦！製作起來非常簡單，而且都是我們平常用所用的材料。大概就是我們的麵粉，油，還有我們的冬瓜以及我們的生澱粉等等。下面我為大家詳細介紹一下這道菜的具體做法。
首先呢，就是我們這個冬瓜了。我們這個冬瓜一般選取是從市場上或者從地裡摘來新鮮的冬瓜。因為這樣冬瓜汁水能夠為很好的保存，而且我們都知道冬瓜對我們人體有很大的營養價值。比如說可以促進我們人體新陳代謝的好處。首先呢我們將這個大冬瓜的皮給削去，一般用我們的刨子，或者說用我們菜刀就可以了。
剛把這個冬瓜皮削去時候，我們先把這個冬瓜放在我們的開水裡面撈一下，這個開水不能太開，大約70°至80°就可以了。這樣澇水的目的是為了可以把多餘的澱粉給去除，因為這個時候多餘的澱粉對我們一會兒製作美食是沒有好處的。接下來呢，我們將這個冬瓜放在我們菜板上，橫著切一刀，豎著切一刀，兩刀下去，我們會得到這個冬瓜的四個等份。
然後我們用特製的小勺子或者小刀把冬瓜的米子給捥去，雖然說這個米子呢，非常的脆，可以就我們下一次來用。但是我們做這個菜的時候不需要東瓜米子來搭配所以我們可以把這個冬瓜米子的收藏起來作為為我們另一道美食的配菜。接著呢？我們將這個冬瓜切成我們想要的長條狀，但請記住切的時候小心，因為冬瓜它是有水分的，容易滑，小心切到我們的手。
接著呢我們把這些冬瓜片或者說冬瓜條放在一個乾淨的碗裡面，適量加入一些醬油，生澱粉，還有我們的一些花椒。如果可以的話，我們在這個時候可以放上一點點的胡椒粉，因為這樣吃起來會辣的。很符合我們大眾話的使用。然後我們把它們抓著醃製一下。這個時候找了一個乾淨的鍋子，在鍋子中呢，我們要做就是把水分刷個洗乾淨，然後倒入適量植物油等是植物油燒開，與此同時呢，我們把剛才醃製的冬瓜條放入我們的麵包糠裡面，讓麵包糠裹著冬瓜條。
等待油燒開的時候我們把裹著有麵包糠的冬瓜條放進去油炸。油炸的時候呢？我們可以放入少許糖進去，糖融化之後可以起到對冬瓜起到一個保護作用，以防止我們這個冬瓜條被炸胡，最後一步呢，就是根據我們個人喜好，如果想吃出一點燒烤的味道，我們還可以放入一點自然粉，在這個冬瓜條上面。