平時的一日三餐中少不了吃餃子，現在的餃子已經不再是過年過節的專屬食物，想吃的時候隨時隨地都能吃上。忙碌的上班族會選擇速凍餃子，周末或平時有空閒的時候，會自己動手包餃子。現在包餃子孩子們是不聞不問，不像我們小時候包餃子是全家動手，擀皮的、壓面劑子的、包餃子的、煮餃子的，全家老少齊上陣，吃一頓餃子是其樂融融。
冬季天冷，想吃羊肉餃子了。羊肉和胡蘿蔔很搭，和白蘿蔔、白菜也行，羊肉和洋芋（土豆）洋蔥的餃子吃過沒有？羊肉和這兩樣包餃子，也是突發奇想的。想吃餃子又沒菜，家裡就剩下一個土豆一個洋蔥，剁吧剁吧包餃子吧嗎，連餃子皮都是自家擀的。做的時候，老公說我腦子抽筋，等吃的時候，一聲不吭吃光一大盤。羊肉、洋蔥、洋芋這三樣食材名字中都有羊的發音，所以這餃子就叫三羊餃子吧。
三羊餃子
【材料】
羊肉餡、洋蔥、土豆比例=1:1:1，鹽、白胡椒粉、植物油適量
麵粉、水適量
【製作過程】
1、準備土豆（洋芋）和洋蔥，洋蔥洗淨用擦床擦成碎，洋蔥碎裡放一點鹽，醃一會殺出水分；土豆去皮切絲，先放清水裡浸泡一會，洗過之後再焯水。
2、羊肉餡裡放適量的白胡椒粉、鹽，放入適量的植物油拌勻，殺出水分的洋蔥用手攥掉大部分水分，和切碎的土豆，一起放到羊肉盆裡，蔬菜裡放適量的鹽和植物油，和羊肉餡拌勻成餃子餡，待用。
3、餃子皮嫌麻煩就買現成的，家裡有麵粉，自己和面擀餃子皮。俗話說，軟面的餃子、硬面的麵條，餃子皮要軟一點才好吃。餃子皮和面的時候，在麵粉裡放一點鹽，可以增加麵粉的筋性。麵粉、水、鹽和成稍軟的麵團，水量要根據麵粉的吸水性添加，麵團蓋保鮮膜醒發半小時或更長。醒發後的麵團揉光滑，麵團搓成長條，切成適當大小的面劑子，擀成餃子皮。
4、取適量的餡料包成餃子，我家包餃子還是老公包的好看，包好的元寶餃子排排坐。
5、鍋中放寬水，大火燒開，下入餃子，開鍋之後煮三滾，最後點少許的涼水，再次煮開，即可撈出餃子。
6、羊肉餃子沾點醋和油辣子，真好吃。
小貼士：
羊肉用白胡椒粉、洋蔥去羶，土豆喜歡吃脆脆的，就採用浸泡後焯水，若喜歡吃麵嘟嘟的，就省掉浸泡的程序，羊肉餃子意想不到的好吃，一定要趁熱吃，蘸料用的是醋加油辣子。
羊肉既能驅風寒，還可補身體，對體虛怕冷、氣血兩虧、病後或產後等一切虛狀都有不錯的療效，所以它最適合冬季食用。
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