最普通的一把麵條，最常見的一碗米飯，在中國人的手中玩出了千般花樣，萬般做法。中國人對麵條的喜愛程度可真的是毫無減少，過生日時第一口吃的便是麵條，因為麵條外觀長長瘦瘦的，諧音長壽，所以吃麵條也寓意著長命百歲，順順遂遂。
如今一家三口整日悶在家中，出去遛彎透氣事小，身邊終日無美食相伴才是愁悶的關鍵，總是白米飯配點家常菜，或者火鍋，雖然味道也不差，但總是差點了火候。剛好看到儲存櫃裡還有一袋麵條。起了吃麵條的心思，又實在閒的沒事，便上網查了查店鋪做麵條的手法，本來以為應該差不多，至多是配料不同，沒想到，這小小的麵條其中的門道可大著呢。
我想大家肯定自己煮過麵條，但是大部分人不喜歡夾生的口感，就會多煮一會，但是時間一長，煮出來的麵條就直接成坨了，而且軟軟的，沒有任何嚼勁，和店鋪裡賣的真的是差得遠了。那是因為煮麵條時，"最忌"水開下鍋，很多人弄錯，難怪麵條不勁道還起坨。很多人還不知道這一煮麵條的訣竅，接下來就讓我教你如何煮出不輸於店面的麵條吧。
首先，需要注意水溫，我們要在水溫在70度左右的時候再下鍋，我們都知道，煮麵條不能直接冷水下鍋，如果冷水下鍋的話，那麵條就直接黏一起了，而且會直接泡爛甚至泡散了，因此，好多人都是等水開了再下鍋，但開水下鍋的話，麵條就容易外軟內硬，如果多煮一會，那口感又黏糊糊的，一點沒有店鋪的嚼勁和香氣，所以我們得趁水七十多度還沒到沸點的時候下麵條，但是很多人沒有溫度計，我們也可以觀察鍋內有無氣泡來推斷水溫有多高，鍋內有小氣泡快沸騰的時候，就是下麵條最好的時機。
其次，並不是麵條下鍋，我們的任務就結束了，我們還得用筷子緩慢攪動，防止麵條相互粘黏，同時麵條熟的也會快一點，隨後我們可以向鍋內加入一點點鹽，需要注意的是，日常中我們買到的掛麵都是加了鹽的。如果加了太多，那這鍋面可能就不能入口了。我們加鹽的目的，一是增添底味，二是讓麵條吃起來更有勁道。
最後，點水、過水。煮麵時，水沸騰後會產生很多泡沫，繼續煮的話，麵條會非常粘黏，這時再加入一些涼水，使得麵湯再次變得清澈，這樣麵條才不會夾生，同時口感也會非常筋道。最後待麵條煮好，咱再過一遍涼水激一下，其口感就會變得更好。最後再加些入味的配菜，不僅能夠提香提味，還能保證營養的均衡。相信口感上一定和外面賣的一樣。
以上就是煮麵條時需要注意的小技巧了，不知道你學到了幾樣呢？下次再煮麵的時候，就能用上了。不知道你還有哪些烹飪的小技巧，快點留言和大家一起討論吧。