蛋炒飯是由米飯和雞蛋及其它輔料一起炒制而成的，有很多種流行的做法。而黃金蛋炒飯，則要求炒制出的米飯粒粒分明，個個是「金包銀」。
今天，我就給朋友們介紹一下我做黃金蛋炒飯的方法：
一、原料：雞蛋4個，隔夜的米飯3碗。二、調料：鹽、味精和胡椒粉少許，生抽2小匙，蔥白1小段，蝦皮1小把，火腿1小段，菠菜2棵。
三、原料處理
1.將米飯盛入1大碗中，把大塊攪碎；
2.在米飯上打入2個雞蛋，加入精鹽、味精和胡椒粉適量，充分攪拌，使每粒米飯均裹上蛋液，放置20分鐘；
2.把蔥白洗淨，切成蔥花備用；
3.另取1碗，打入2個雞蛋，加入精鹽和胡椒粉適量，充分攪散備用；
4.火腿切丁備用，蝦皮用溫水洗一下，瀝乾水分備用；
5.把菠菜洗淨，瀝乾水分，切成碎塊。
四、製作方法
1.起鍋燒油（油適當放多些），油溫4~5成熱時，把攪好的雞蛋液放進去，快速的把雞蛋炒散，定型後盛出；
2.鍋中留少許底油，加熱後，加入蔥花爆香，然後加入火腿丁和蝦皮翻炒片刻後盛出；
3.鍋中留少許底油，旺火下入米飯迅速翻炒均勻，使雞蛋液包住每粒米飯；
4.加入炒好的雞蛋、火腿和蝦皮翻炒，再加入菠菜碎翻炒片刻，即可出鍋。
這樣做出的黃金蛋炒飯，色澤黃亮，營養豐富，口感軟糯鮮香，非常好吃。
以上是我做黃金蛋炒飯的方法，與朋友們分享，歡迎留言交流。