南瓜泥麵團: 南瓜蒸熟去皮，取南瓜泥適量，酵母粉4g，鹽2g， 麵粉400g，水量酌情加入，揉成光麵團醒發至2倍大。 分切成多份，待用。 另外牛奶原味麵團:酵母粉3g，麵粉300g，牛奶180g，揉成光麵團，醒發至2倍大，大約1一1.5小時。
取1塊南瓜泥麵團揉搓排氣後，擀成長舌狀撒上核桃仁碎作卷摺疊多次，或者將核桃仁揉進麵團也行。
再把揉好的南瓜泥麵團擀成長面片，取1塊牛奶麵團，擀成長面片，大小比黃面片稍大一點。
將黃面片疊放在白面片上作成卷，再分切成多份，我給切成4份，整下形狀，切面朝上擺放，雙色饅頭胚形就做好了，醒發20分鐘，醒發時可以放入蒸屜裡。
再來做南瓜形狀的饅頭: 取一塊黃麵團揉圓壓扁，放上一顆豆沙餡，收口封閉包住。
收口向下放在案墊上，用刀背壓出對角線6道痕，頂端用一顆葡萄乾插入，作南瓜蒂，依次完成。
南瓜形狀的南瓜饅頭胚形就做好了， 醒發20分鐘再隔水蒸熟。
蒸饅頭: 冷水入鍋，水開後蒸屜放入，隔水蒸8分鐘，蒸好如圖。
饅頭怎麼吃，我就這樣扒開吃，綿軟蓬鬆的口感。
注意事項: 饅頭喧軟蓬鬆:發酵是關鍵，一發2倍大內部呈細密蜂窩狀，二發饅頭胚一定要醒發15-20分鐘再蒸，不可做好就直接入屜蒸，不然發不起來蒸的饅頭像石頭怪我沒提醒呵，無論是南瓜形狀還是雙色饅頭，用來作早餐大人小孩都喜歡，好看好吃健康又營養。