布丁，一款大家喜愛的美味甜點。柔潤溫軟，醇厚爽滑，濃鬱的奶香味融合甜甜的，沾沾的富有彈性的舌頭體驗，讓人有一種甜蜜和幸福的陶醉感。正是情人節的必備「殺器「，宅家哄孩子的美食誘惑。經過美食大師們極具創意的靈感，各種各樣布丁的做法讓我們有了豐富的味覺體驗。受眾面比較多的有抹茶布丁、雞蛋布丁，焦糖布丁等等。
其中免焗雞蛋布丁操作簡單適合家庭製作，純天然無添加劑，吃了放心。澆上一層軟軟的，熬製好的糖稀就是經典口味的焦糖布丁。在這情人節到來之時，為了增加情味，學習並借鑑了中國傳統民間手工藝糖畫的熬糖方法，結合焦糖布丁製作所需糖稀，經過多次實驗，得出了一個比較適合家庭製作的熬糖比例配方和火候控制方法。可以用在焦糖布丁裡，也可以用在糖畫的製作上，於是做了一個籠子中的雞蛋焦糖布丁作為情人節的禮物：愛就和你粘一起。
下面分二個部分分別介紹免焗雞蛋布丁，糖稀熬製和糖畫籠子的製作過程。雞蛋選用本地土雞蛋4枚，蛋黃佔比大。如果是其他雞蛋，酌情使用全蛋和單獨蛋黃搭配。糖用普通白糖，純淨水。香草精主要作用是去腥味，沒有就用檸檬汁代替。
雞蛋布丁的做法
需要食材：
土雞蛋4枚（150克），牛奶400克，糖50克，鹽1克，檸檬汁適量
製作步驟：
1、4隻土雞蛋滴入香草精（或檸檬汁)打散，牛奶400克加入50克糖和1克鹽煮沸後冷卻，然後分批和雞蛋液攪拌，混合後用濾網過濾掉混合液中的泡泡。
2、裝布丁的容器裡先加入熬好的糖稀（製作方法在後面)，薄薄一層即可，倒入混合蛋液後再使用噴槍或者湯勺清理表面泡沫，蓋上鋁箔紙防止蒸汽落入布丁表面產生氣泡。鍋中水開，小火蒸10-15分鐘關火，燜5分鐘再取出。
3、放入冰箱冷藏2小時以上，用小刀順著碗邊沿小心劃開，晃動並倒扣入盤中。當聽到」撲通「一聲，圓圓胖胖的布丁落入盤裡，焦糖溢出的那一刻，一種成就感油然而生。
糖畫糖稀熬製
所需材料：
白糖100克，純淨水水100克
1、取100克純淨水和100克白糖中火熬製，中途不要攪拌，至水幹出現白色大氣泡後轉成小火。
2、用棉籤或者小勺清理鍋壁白色氣泡浮沫和析出的髒沫雜質。這個期間可以離火轉動鍋底使其受熱均勻。
3、當糖液由大泡泡轉成小氣泡變得細密成琥珀色的時候立即離火，不能耽擱，酌情置於冷水中降溫，這也是成功的關鍵。
4、熬製好的糖稀就可以做任何你喜歡的圖案，我這裡做了一個糖畫籠子，模具容器外層（我用的玻璃碗）先刷上一層食用油方便脫模，冷卻後罩在布丁上，立馬有高大上的感覺。
這一款美味又浪漫，優雅又漂亮，看上去吃不起的情人節禮物，做出來倍有面兒。實在沒有女朋友（男朋友），在孩子們面前顯擺一下，也別有情趣。喜歡嗎？那就試試吧！
本文章同款視頻詳細製作教程連結：創意焦糖布丁，做1個「口罩」帶上，真好看請大家點擊觀看，也可在我的百家號：「雄雄FOOD」視頻頻道瀏覽，歡迎大家關注，收藏，點讚，謝謝！咱們下一期見！
小貼士
1、布丁所需雞蛋和牛奶比例大致為1：2.5至1：3。糖為總量的10%，甜度根據自己口味調整。
2、牛奶加熱溫度最低要達到60度，以消除其中的雜質，否則布丁容易產生氣泡而使表面不光滑。
3、熬製好的糖稀消泡泡後要趁熱倒入布丁容器裡，鋪滿容器底部，量不要多。冷卻後再倒入蛋液。
4、家庭製作糖畫的糖稀，糖和水的比例1：1至1：2都可，因為量少，和大量熬製還是有一定區別。
5、糖稀熬製成功的關鍵在火候，後半程一定要注意觀察，變成琥珀色馬上關火，這時溫度大約在150°附近。
6、熬製好的焦糖可以常溫保存半個月沒問題，用時小火加熱到剛剛融化變稀就可，切記不要過度高溫以免焦糊。