最近，編君特別喜歡喝魚湯，奶白色的湯水不僅鮮味，煮湯後的魚肉也非常好吃，直讓人胃口大開！
不過，許多外地小夥伴（或者某些不愛喝魚湯的人）都是魚湯很腥，聞起來就讓人沒胃口了，怎麼還那麼多人愛喝呢？其實啊，如果你喝到的魚湯腥，要麼就是食材不新鮮，要麼就是做法不對！
燉魚湯小秘訣
要燉出一鍋美味的魚湯，食材必須用新鮮的（現買現殺），要不然再好的廚師也沒辦法補救。
第二，很多人自認為魚湯很腥，就愛下點花椒、八角去腥，這樣做是大錯特錯的！花椒八角是燉肉用的香料，會破壞魚湯本身的鮮味，讓湯喝起來像是香料水。
第三，要得到奶白色的魚湯，煮湯前必須先把魚煎一煎，煎至金黃色後再加開水（必須只能是開水，不能是冷水），這樣做出來的魚湯才有濃香味美的效果。
第四，調料建議只用姜、蔥或香菜、料酒、鹽，可以大大保留魚的原汁原味。
黃骨魚豆腐湯
準備材料：
黃骨魚1~2條、老豆腐1塊、姜3片、蔥段少許、料酒1勺、鹽油適量
做法步驟：
1、黃骨魚一定要買新鮮的，回來衝洗乾淨用廚房紙吸乾水分，老豆腐切小塊備用；
2、炒鍋下油，放入黃骨魚小火慢煎，煎到定型後（3-5分鐘）再慢慢翻個面（再煎個3-5分鐘）；
3、倒入沒過魚身的開水，放入薑片、蔥段和料酒，大火燒開後轉小火燉10分鐘；
4、放入老豆腐塊再燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
鯽魚湯
準備材料：
鯽魚1條、姜3片、蔥段少許、料酒1勺、鹽油適量
做法步驟：
1、鯽魚剪掉魚鰭魚鰓，衝洗乾淨後用廚房紙吸乾；
2、炒鍋下油，放入鯽魚小火慢煎3-5分鐘，再慢慢翻個面繼續煎3-5分鐘；
3、倒入沒過魚身的開水，放入薑片、蔥段和料酒，大火燒開後轉小火燉15分鐘；
4、最後加鹽調味即可。
黑魚湯
準備材料：
黑魚1條、老薑4片、香菜少許、料酒2勺、鹽油適量
做法步驟：
1、黑魚剪掉魚鰭魚鰓，衝洗乾淨後用廚房紙吸乾；
2、炒鍋下油，放入黑魚小火慢煎3-5分鐘，再慢慢翻個面繼續煎3-5分鐘；
3、倒入沒過魚身的開水，放入薑片和料酒，大火燒開後轉小火燉15分鐘；
4、最後加鹽調味，撒上香菜即可。
天麻魚頭湯
準備材料：
鯇魚頭1個、天麻15克、紅棗3粒、枸杞5克、生薑5片、料酒2勺、油鹽少許、蔥花適量
做法步驟：
1、魚頭洗乾淨對半劈開，用廚房紙吸乾水分，紅棗去核備用；
2、炒鍋下油，放入魚頭小火慢煎至兩面微微金黃，然後倒入沒過魚頭的開水，大火煮開；
3、放入洗乾淨的大棗、天麻、枸杞、生薑和料酒，蓋上鍋蓋燉40分鐘；
4、調入少許鹽，撒上蔥花即可。