□ 晏伯承
一方水土育一方物產。老家龍頭鋪的千畝農田就是泥鰍、鱔魚的天堂。到田裡挖泥鰍、抓鱔魚，亦是孩提時的童趣之一，讓人樂在其中，回味無窮。
晚稻收割後不久，水漬漬、溼漉漉的稻田，在秋風的吹拂下開始變得乾爽、軟綿。原來一些膘肥體壯、在水中活蹦亂跳的泥鰍、鱔魚入鄉隨俗，開啟了潛入地下的「冬眠模式。」此時也正是挖泥鰍、捉鱔魚的黃金季節。大屋場的伢妹子們散學後書包一丟，就背鋤頭、拿桶子，一溜煙地往田裡跑。
泥鰍最喜歡在禾蔸邊打洞，安營紮寨。這是因為禾蔸邊水分多，相對溼潤，且比較隱蔽，便於藏匿和躲避天敵。從這點上看，泥鰍的智商還是蠻高的。難怪鄉下人誇人，常愛說「靈泛得兔子樣，滑溜得泥鰍樣。」不過，魔高一尺，道高一丈，再狡猾的狐狸也逃不過好獵手。鄰居家的一個外號叫「鼓眼愣」的伢子就是一個挖泥鰍的高手。
鼓眼愣人如其名。兩隻眼珠子燈籠樣，且有幾分外突。也許是這個緣故，鼓眼愣的視野格外的寬，眼力也格外的好。他的那幾根手指頭似乎有點「另類」，格外的長。滑溜無比的泥鰍一旦被鼓眼愣發現，他那雙手就像鐵鉗樣，讓泥鰍「上天無路，入地無門」，瞬間成為「盤中餐」。
鑽入地下的泥鰍往往會留下一些蛛絲馬跡，最明顯的就是會留有「出生孔」，俗稱「泥鰍眼」。而有的泥鰍眼比較大，容易發現；有的則比較隱蔽，藏而不露；有的則狡兔三窟，玩障眼法，轉移視線。對此，鼓眼愣憑藉其「燈籠眼」和判斷力均能一一破解。一旦找到泥鰍眼，一鋤頭下去保準八九不離十。同伴們忙活了半天，桶子還看見底，而鼓眼愣則早已收穫滿滿，準備打道回府。鼓眼愣亦因多次在挖泥鰍比賽中奪冠而成了大屋場的「泥鰍達人」。
說起挖泥鰍，一次意外的收穫讓鼓眼愣在睡夢中都笑醒過幾回。那是一個周末的下午，幾個夥伴相約去挖泥鰍。大家兵分幾路，火力全開。忙活了個把小時後，鼓眼愣一個人挖了十幾條，而同去的幾個卻差點「剃了光頭」。這時有人提議到另一丘田裡試試。這丘田緊靠大屋場，含腐殖質多，土壤鬆軟、肥沃。在一處有少量積水的低洼處，鼓眼愣用鋤頭輕輕地將表土挖掉。天啦！不挖不知道，一挖嚇一跳。只見上百條體背呈灰黑色、肚皮呈淺黃色、渾身布滿黏液的泥鰍密密麻麻地簇擁在一起，像是在舉行冬眠前的大聚會。鼓眼愣一聲呼喚，同伴們蜂擁而上，抓的抓，捧的捧，手腳並用。一眨眼的工夫，這些還在做夢的傢伙就全成了「囊中之物」。這些「戰利品」提回家後，大人們在鍋碗瓢盆的交響曲中，或清蒸、或油炸、或煲湯，眨眼間變成了一道道讓人垂涎欲滴的美味，一股股誘人的清香亦隨即在大屋場瀰漫開來。
有資料顯示，泥鰍富含蛋白質和鐵元素，有補血補鐵，促進血液循環，降低膽固醇，預防心血管病之功效，是一道開胃健脾、補肝益腎的鄉間美味。只可惜從上世紀八十年代開始，因環境汙染的加劇，農田裡已難覓野生泥鰍、鱔魚的蹤影了。到田裡挖泥鰍就只能成為積澱在心揮之不去的記憶。
【來源：株洲晚報】
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