最近天氣逐漸熱了起來，我們這邊白天最高溫度已經達到了28度。而市面上也陸陸續續的出現冰淇淋和各種冰鎮飲料的身影。在炎熱的大中午實在是讓人忍不住，不過普通的冰淇淋已經不能滿足我的胃口，我們近幾年有一種特別火爆的甜點，叫雪媚娘。於是我就想出來一個把雪媚娘和冰淇淋結合的辦法，我把它叫做冰淇淋糯米餈。聽起來會不會有些複雜呢，其實做法非常簡單，下面我們一起來看看吧。
準備幾個雞蛋，大約在180克，把蛋清和蛋黃分離，只要蛋黃。蛋清我們可以拿去醃製肉片或者直接炒著吃。然後我們在蛋黃裡面加40克的白糖，再把蛋黃攪散，攪拌均勻，然後我們再加入40克的清水或者牛奶，把蛋黃和水或者牛奶充分混合均勻。然後我們放火上，開最小火加熱，一定要是最小火，不然再加點紫菜，就成了紫菜蛋湯了。
直到最後變濃稠，開始咕嚕咕嚕的冒小泡就是熟透了，然後離火。接著放冷水裡隔水降溫，直到冷卻至室溫即可，放在一旁備用。
準備250克淡奶油，打蛋器高速打發三分鐘左右。打發至提起打蛋器有堅挺的小尖角，大概九分發。先倒一半蛋黃液到奶油裡，翻拌至顏色均勻一致，然後我們倒入剩下的蛋黃液繼續翻拌均勻，最後我們把它整理緊實。蓋上保鮮膜，放進冰箱冷凍3個小時以上。
碗裡加入240毫升純牛奶，60克白糖，攪拌至白糖融化。再加40克玉米澱粉，攪拌均勻，然後加入140克的糯米粉，攪拌均勻至沒有乾粉顆粒。
把水燒開，鍋裡放個盤子，倒入粉糊。中火蒸30分鐘，時間到取出來放在案板上，來回翻拌讓它迅速降溫。然後準備30克食用油，等它不太燙了以後分次加入，剛開始會比較黏。
然後我們用保鮮膜包裹起來，放進冰箱冷藏一會。
然後取出來灑上炒熟的糯米粉，然後搓成長條，分成大小相同的劑子。然後擀成薄薄的片狀。
然後我們刮一勺冰淇淋放在餅皮上，然後包起來。收口一定要收緊，然後就可以開吃啦。
這樣做出來的餅皮柔軟有韌性，裡面的冰淇淋非常細膩而且沒有一點冰碴，大家想吃嗎，趕緊試試吧。