照這個方子做的糯米餈,軟糯Q彈,放涼也不硬,比甜品店的好吃

2020-12-19 網易新聞

照這個方子做的糯米餈，軟糯Q彈，放涼也不硬，比甜品店的好吃！

糯米餈也叫狀元餈，是廣東地區的特色點心，白白胖胖、軟糯香甜，正宗的糯米餈是將糯米煮成糯米飯，倒入石臼中，用木杵或者木槌不停地舂打，直至將糯米飯舂打成糯米糊，再包入自己喜歡的餡兒料，這樣做出來的糯米餈非常有韌性，Q彈有嚼勁兒。

若是平時喜歡吃這樣軟軟糯糯的食物，相信糯米餈早就吃過了，現在各大甜品店也都能買到，有包著香甜奶油和芒果粒的，有包著奶油和奧利奧的，有包著整顆大橘子的，總之還是以奶油和水果為主的多一些。

其實糯米餈的做法超簡單，雖然沒有專業的石臼和木杵，但是我們可以用現成的糯米粉來做，而且餡兒料也可以根據自己的喜歡來搭配，我今天包的是花生芝麻餡兒，而且減少了白糖的用量，也沒有用一滴油，一點兒也不甜膩，按照我這個方子做放涼了糯米餈照樣是軟糯糯的，不會發硬。

【花生芝麻糯米餈】

主要食材：糯米粉160克、玉米澱粉40克、白糖15克（糯米麵團），清水200克，花生100克，黑白芝麻20克，白糖10克（拌餡兒），熟糯米粉50克。

【具體做法】

1、碗中倒入糯米粉和玉米澱粉拌勻，倒入白糖和清水，用牛奶也是可以的，將所有食材攪拌成細膩的麵糊。

2、碗中墊一張油紙，或者刷一層食用油，將麵糊倒進去。

3、鍋中燒水，水開放入麵糊大火蒸20分鐘，蒸好取出來稍微放涼。

4、鍋中倒入50克糯米粉小火炒熟，翻炒至微微發黃的程度就可以了，盛出放涼作為手粉用。

5、花生小火炒熟，去掉花生衣，跟芝麻一起倒入保鮮袋，用擀麵杖擀碎，儘量留一些大顆粒吃出來更香。

6、放涼的糯米麵團，藉助熟糯米粉取出來，分成10份，取一份包入花生芝麻餡兒。糯米麵團會有些黏手，帶上一次性手套藉助熟糯米粉操作會更容易。

7、包好餡兒的糯米餈放到熟糯米粉中再滾一圈，喜歡吃椰蓉的也可以裹上一層椰蓉。

這樣一道特別簡單又好吃的花生芝麻糯米餈就做好了，微微的甜味、筋道的糯米糰、滿口的花生芝麻香味，比湯圓都好吃，甜品店四個賣20塊，自己做的話20塊錢可以做20個了，喜歡的趕緊動手試試吧！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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