糯米餈怎麼做更好吃?涼了之後也不會變硬?我來教給你方法!

2020-12-20 網易新聞

糯米餈是西式糕點還是中式糕點?是怎麼製作的?

看到有人在問這個問題的時候,真的有點無語了,糯米餈是妥妥的中式傳統糕點!

糯米餈,在我國有著非常悠久的歷史,在南宋年間就已經有糯米餈的做法了。很多人看到糯米餈非常精緻,都會以為糯米餈是西式甜品,其實不是的!糯米餈可是妥妥的中式甜品!在南方一帶特別流行。而且這種小吃現在還傳到了一些日本,在日本也是很出名的。但是它的發源地,還是咱們國內!

下面我就來告訴你好吃的糯米餈的做法吧,我的做法和別人的可能不太一樣,我這種是比較偏傳統的做法。用我這個方法做出來的糯米餈,涼了之後也不會變硬!非常好吃!

做法:【糯米餈】——特點:彈性十足,口感軟糯,涼後也不會變硬,做法簡單,一看就會!

【皮配料】糯米粉200克,糖粉50(30克放到糯米粉裡,20克用裝飾)牛奶適量

【餡配料】紅豆餡160克,熟瓜子仁半小碗

——【開始製作】——

①:糯米餈我不太喜歡吃太甜的,所以只在裡面加了30克的糖粉。把糯米粉和糖放在一起,然後加上適量的牛奶,把它們拌好。牛奶不要放太多,抓起和好的粉,不散開就可以了。如果水太多,做出來的不易成形,也太軟了。把攥成小塊兒的糯米粉放到蒸籠裡,蒸籠里舖上一層蒸籠布。大火燒開水之後,把糯米放到鍋裡蒸上15-20分鐘。【注意事項:糯米粉裡也可以不放糖,因為紅豆餡是很甜的】

②:蒸糯米粉的時候,開始準備餡料,把紅豆餡兒放在碗中,撒入瓜子仁兒,把它們團成一個個的小球球,團好之後放在一邊備用。【注意事項:團的紅豆餡大小最好差不多,包出來的才會更加好看】

③:等糯米粉蒸好之後,把它們放到盆子中,拿出一個工具,使勁兒把它們搗爛。把它們搗成一個粘狀物。這樣做出來糯米餈會更加好吃,彈性十足,儘量多搗一會兒。

④:搗好之後在手上塗上一些植物油,從碗中抓下一小塊糯米糰子,然後在手中把它揉圓了,包進紅豆餡兒。包好之後把它封口,再用手把它搓圓。然後把包好的糯米糰子放到糖粉內滾上一點糖粉,再拍掉多餘的糖粉,這美味的糯米餈就做好了。【注意事項:如果家裡沒有糖粉的話,也可以用黃豆面或者是椰蓉來代替。這樣做出來的糯米餈,哪怕是放涼了也不會變硬,非常軟糯可口。】

小白菜今天做的【糯米餈】成品圖如下:

這樣做出來的糯米餈子非常好吃,彈性十足,而且涼了之後也不會變硬,放上幾天口感依然是那麼好。

——小白菜製作【糯米餈】的技術總結與其它注意事項——

①:糯米粉放到鍋中蒸好之後,用手碰的話會非常粘手,這個時候你可以在手上塗上一些植物油,再抓糯米糰子的話就不會粘手了。

②:用紅豆沙做餡之前,如果感覺紅豆沙水分太大,不易成形的話,在做之前放到冰箱中冷藏一下會更容易成形,搓圓的時候也比較好容易好搓。

③:紅豆沙裡除了放一些熟的瓜子仁,還可以放一些熟的碎花生等,口味都是非常好的。

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