雞蛋是我們日常生活中常見的食品，雞蛋的吃法非常多，營養價值也很高，不管是補鈣還是補充維生素，都是十分有益的，很多人在吃雞蛋這件事情上非常糾結，聽說吃雞蛋會讓體內膽固醇變高，難道每天吃雞蛋，對膽固醇的你長這麼大嗎？今天就來一起來了解一下。
雞蛋中的蛋黃確實是一個高膽固醇的食物，膽固醇含量達200毫克左右，在很多食物中算是膽固醇比較高的食物。我們首先要了解膽固醇是從哪裡來的，膽固醇是人體必需的一種物質，很大一部分由肝臟合成產生的，也就是說剩下所需的需要我們不斷地吃食物來補充，換句話說只有一小部分膽固醇來自於食物。
人體每天需要通過食物獲取200毫克的膽固醇，一顆雞蛋含有膽固醇最多不過200毫克，身體對膽固醇的吸收率只有20%，就是說吃一個雞蛋只有60毫克的膽固醇，對整體的膽固醇水平並沒有很大的影響，所以說吃雞蛋會導致膽固醇升高，是我們對雞蛋的一種誤解。
為什麼有的人吃了雞蛋體內的膽固醇就會升高？
很多人的體質不同，造成膽固醇控制目標高低也不一樣，上面我們已經說到了，體內80%的膽固醇由肝臟合成，但是肝臟合成的膽固醇不能夠直接進入血液，會隨著膽汁進入小腸中，通過腸黏膜吸收進入血液，最重要的是膽固醇合成的多少和吃的食物沒有很大關係，也就是說吃高膽固醇的食物，肝臟就會減少膽固醇的合成量，反之就會增加膽固醇的合成，而且通過這樣相互約束的方式，能夠把體內的膽固醇水平控制在一定範圍。
很多膽固醇含量高的人群都有家族遺傳史，肝臟合成膽固醇的功能出現異常，就算是食物中膽固醇含量比較高，也不能平衡體內的膽固醇含量，吃了膽固醇的食物會導致體內膽固醇水平有明顯的升高，建議這種人不要吃雞蛋。另外進來血管疾病患者由於動脈粥樣硬化，避免血管病變問題惡化對於膽固醇的需求一定要嚴格控制，這類人吃了雞蛋很可能會導致體內膽固醇水平過高。
動脈粥樣硬化患者不能吃雞蛋嗎？
由於體內的膽固醇種類非常多，主要有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，低密度被稱為壞膽固醇，主要功能是將脂肪輸運到血管內皮，是導致動脈粥樣硬化發作的高危因素；後者才是我們說的好膽固醇可以將血液中的脂肪送回肝臟進行分解代謝，在一定程度上預防動脈粥樣硬化發作。
食物中的膽固醇含量和肝臟合成低密度脂蛋白相互抑制，對於高密度脂蛋白膽固醇幾乎沒有影響，所以說你想要提高棋力的光遇度是指蛋白水平可以通過食物普通，所以說知道能夠遲到普通高密度脂蛋白和膽固醇的作用，所以說動脈粥硬化的患者能夠吃雞蛋。
膽固醇含量高的人群，怎樣吃雞蛋才健康？
通過上面的分析，我們知道家族性膽固醇血症的人群吃雞蛋能夠提高體內的膽固醇含量，其他的對體內膽固醇水平的影響非常小。不僅可以補充高密度脂蛋白膽固醇，不僅可以提供人體體內所需的營養物質，還能夠有效的提高身體抵抗力，在一定程度上預防疾病發作。建議每天吃兩顆雞蛋，就能夠滿足身體所需的膽固醇。
總的來說，膽固醇含量高的人群同時伴有動脈粥樣硬化或者是頸動脈斑塊，每天都可以吃一顆雞蛋，不僅對身體有益，還能夠補充身體所需的營養物質，但是要提起煮雞蛋才是最好的吃法，儘量避免炒雞蛋煎雞蛋，會導致大量油脂攝入。