佛跳牆這道菜是中國的名菜，因為其做法也是比較有難度的，而且對於材料的選擇也是十分講究，一些會這道菜的廚師大家現在也是很好的，因此現在大多數人都沒有嘗試過正宗的佛跳牆，但是盜版的還是比較簡單的啦，而今天小編就簡單的教大家這道菜的家常做法哦。
這道菜曾經名為「福壽全」，在光緒二十五年的時候，福州的一名官員宴請周蓮，因為其想要巴結收買周蓮，於是讓他的家人親自下廚，將二十多種原料放入紹興酒罈中進行長時間的烹飪，並將其命名為「福壽全」。而周蓮也對這道菜讚不絕口。之後，御廚鄭春發將其改進，而味道也比之前的要好上不少，帶御廚退休後自己開酒店之後，也因為這道菜而名聲鵲起。一名文人墨客嘗過此菜之後，吟詩「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，而佛跳牆的名字也由此而來。
這道菜的傳統做法是十分複雜的，對於我們這些普通人來說也是相當難的，因此小編這裡有簡易的方法教給大家。首先將薑片鋪在陶罐底部，這樣也可以讓味道從底部向上侵透，之後鋪上比較耐煮的冬筍片，並且依次鋪上香菇，熟雞肉，同時將蝦肉放入，而瑤柱是不可缺少的。之後放上一層鵪鶉蛋和廣肚（這裡也可以根據自己的喜好選擇是否放入）。
之後鋪上魚翅，切記要將魚翅鋪平，在最上面一層放上小鮑魚，食材的擺放在這裡就大功告成了，之後就是這道菜的重中之重啦——調味。首先將一半的花雕酒倒入罐中，將之前燉雞時準備的高湯放入其中，並倒入另一半的花雕酒，並且用少許的鹽進行調味，再撒上少許的胡椒粉。
將湯舀入罐內，之後將蓋子蓋好，並且用保鮮膜將罐子密封好，切記要盡最大可能的密封嚴實。用中火慢燉兩個小時，蒸好之後取下來，剪開保鮮膜，之後就可以享用這道美味啦。雖然這道菜將十幾種食材放入一起，但是卻又將各種食材獨特的味道保存下來，吃起來鮮嫩多汁，爽脆可口，各種食材的味道又相互滲透，十分誘人哦。
而這道菜的營養價值也是十分高的，對於身體也是十分滋補的哦。如果在食用這道菜的同時，準備上白蘿蔔絲一碟。油芥辣一碟，黃瓜拌火腿一碟，在準備一些銀絲卷或者芝麻燒餅搭配，這道菜的食用味道則更上一層樓哦。傳統的佛跳牆用旺火燒沸之後，在用微火慢燉五六個小時之後才好。
雖然簡易版不如傳統版的味道，但是卻也是別有一番滋味在心頭，在烹飪的過程中由於密封的比較嚴密，所以並無太多的味道滲出，但是當開蓋的那一瞬間，簡直讓人感到此味只因天上有，人間那有幾回聞。雖然製作過程中放入了很多酒，但是食用時只剩一些酒香，而苦澀則沒有啦。
而製作過程的時候，你也可以自己搭配一些食材，比如你喜歡的火腿丸子，或者特別有營養的鮑魚魚翅之類的高檔食物，不同的搭配或許味道有不太一樣的味道，所以小夥伴們要努力嘗試哦，喜歡的小夥伴記得關注小編，還有點讚評論也不要忘記哦。
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