「很對不起大家，沒能把店撐下去，接下來一段時間努力爭取讓大家的投資都有回報。」近日，比逗公司執行董事劉永傑，在五山比逗股東群裡公布了投票結果，幾乎所有股東都選擇了店面拍賣轉讓，預估整個流程將在7月底前完成，目前已經找到合適的轉讓方，正在洽談中。
兩年多前，廣州比逗網絡科技有限公司（以下簡稱「比逗」）含著「金鑰匙」出生，由社會股東控股、學生參股，之後屢獲國家、省級創業金獎，堪稱大學生創業的典範。當時，多個符合年輕人品味的品牌已拓展到全國一線城市，在校園市場擁有巨大影響力。據了解，潮酷網咖品牌——比逗網咖（比逗W）已在廣州、佛山覆蓋8家門店；複合型時尚餐飲品牌——比逗餐廳（比逗F）已在廣州、北京、天津、重慶、鄭州等地建立數家門店；城市新年輕族群專屬外賣品牌——比逗外賣（比逗M）已在廣州擁有一家旗艦店；致力於創意設計與傳播的團隊——比逗文化（比逗C）運營著擁有20萬用戶的生活態度公眾號——比逗Share，已積累了多個成功案例，為中小企業體驗升級、形象升級作有效的創意輸出。
然而，今年5月9日，劉永傑致股東的信件中寫道：餐廳店面經營近3年，折舊情況開始加重，而周邊競爭壓力在不斷增大。儘管去年整年盈利情況良好，但自去年9月起，出現營業額同比下降、下降幅度逐月擴大趨勢。至今年3月，營業額同比下降幅度已達30%，接近跌破盈虧平衡點。裝修攤銷3年期已到，如需繼續經營，扭轉虧損趨勢，則需要花一筆錢翻新。
劉永傑同時指出，由於很多股東即將畢業，受前段時間同品牌門店事件風波影響，流轉招募宣傳難以展開。以目前情況來看，如果維持現狀，店面不進行翻修整改，營業額持續下滑，將難以扭轉跌破盈虧平衡點的趨勢。劉永傑認為，需要在畢業季結束前確定方案並且組織執行，以免貽誤最佳處理時機。
3年前，大學生眾籌模式一下子讓比逗進入了大眾視野，此後，越來越多的大學生參與並開始複製其創業模式。但好景不長，不少創立之初受關注度很高的餐飲眾籌項目相繼夭折，近來，有關比逗餐廳勉力支撐和倒閉清算的消息曝光，對眾籌模式的質疑與失望也越來越大，有人擔心說，眾籌會不會活生生地變成「眾愁」？
因為「窮」開起了餐廳
「你們當初怎麼想到眾籌開餐廳的呢？」
「因為窮啊！」陸珍妮脫口而出，2015年年末加入比逗網絡科技有限公司，如今她已經是比逗品牌部的負責人了，而原負責人王海早已離開比逗。
作為國內大學生首個眾籌項目，比逗在創業之初就吸引了眾多人的眼球。五山比逗餐廳當時的總投資約為100萬元，學生團隊7個人加起來也只有幾萬元。怎麼才能籌到錢呢？劉永傑和他的創業團隊想了一個大膽的點子：眾籌。
他們的眾籌計劃是：眾籌股東每股1000元，每位最少需出資1000元，最多5000元，享有1~5股的分紅權。經過一個多月的招募，有170多位眾籌股東加入，並募集到70多萬元的啟動資金。籌得了資金後，下一步就是選址。經過一段時間的考察，他們在廣州五山地鐵站附近租了一間臨街的鋪位。170多位眾籌股東都竭力宣傳這間咖啡館，不僅自己來消費，還拉朋友來消費，開業兩個月，咖啡館的生意越來越好。
據不完全統計，成立之後，比逗先後獲得廣東省省級創業大賽冠軍、吳曉波全國公益創業大賽十強、南方人才杯第四屆「贏在廣州」大學生創業大賽第一名、2015廣東青年創新創業大賽支持單位、掛牌青年大學生創業板、共青團中央2015年「鹽商杯」第二屆「創青春」中國青年創新創業大賽初創組金獎等榮譽。
今年3月，重慶首家比逗餐廳開業，採用了全新升級的眾籌模式，陸珍妮解釋：「我們叫比逗2.0，而五山、大學城比逗是最原始的版本，叫1.0。」
學生股東數量多權利小
五山店剛建立時，學生團隊持股佔20%-30%。眾籌之後，有100多名學生股東加入，學生股東共持有40%股份，其餘是社會資本。當時，股份1000元一股，學生最多只能投5股，且學生股東數量控制在200人以下。
由於股東數量龐大，不少眾籌項目「看上去很美」，但實際運營卻舉步維艱，甚至最後散夥。為了避免這種情況發生，比逗一開始就建立了自己的董事會，由核心運營團隊、校園股東、社會股東中的7人構成，雖然每個眾籌股東都擁有建議權，但最終的決策權在專業的核心運營團隊手中。
學生眾籌創業面臨的另一個問題是「畢業」帶來的股東流動。畢業以後，離開了廣州的股東很難給比逗帶來地域性的資源。為此，比逗設置了學生股東畢業的股權流轉計劃。
對於第一批學生股東，兩年之後按貢獻度排名，挑選一部分成為永久股東，其餘的學生股東畢業時，需將股份流轉給高校在校生。
按照股東籤訂的「出資協議」，股東享有財務知情權和監督權，管理者會定期召開財務答疑會、提供餐廳營業額表、流水錶以及每月報表供出資人查看和監督。去年9月比逗公司還開發出一個信息公布平臺「比逗星球」，時刻更新店鋪營業數據，但是不少股東在「股東群」裡仍表示不能及時查看最新營業狀況。
此外，普通股東中又會產生學生團隊人選，一般5至8人。在陸珍妮看來，有的股東認為沒能參與比逗事務，是因為沒有參與學生團隊工作。「由店長和專業全職團隊指導後，學生團隊獲得的經驗更多，更清楚店鋪情況，並能了解項目運營，比逗線上線下的諸多活動都是他們在策劃與執行」。
但管理各店鋪的學生團隊，對於總公司而言，卻只是「小透明」，不能參與總公司的運營，也不太了解相關情況。
陸珍妮無奈地說：「很難讓學生團隊與總公司直接接觸，但是我們總公司裡也有從學生團隊升上來的學生。」
興也眾籌，敗也眾籌
陳宇（化名）是五山店的學生股東之一，知道五山比逗股份流轉後，他一口氣投了5股，迄今，他已經參與了一次分紅，拿到了1000元。 陸珍妮表示，五山店作為第一家比逗餐廳，運營情況一直都較為順利，保持盈利狀態，看到股東分紅很開心，自己也很開心。
然而，並不是所有的比逗餐廳都像五山、大學城那樣每年有較高的分紅。
去年年底至今，有關比逗餐廳部分門店勉強支撐甚至倒閉的報導陸續曝光，令不少學生股東擔憂，而這在陸珍妮眼裡是很正常的。「餐飲經營受很多因素限制，包括團隊實力、經營情況、時間、選址、成本控制、營銷情況等。最近兩年，餐飲行業競爭激烈，廣州一些老字號飯店都倒閉了，比如大同飯店，整個大環境持續惡劣」。
這些新聞傳出來後，陸珍妮坦言，相關比逗店很有壓力，一些運營不錯的店也受到股東質疑。對此如何應對？她表示要兼顧經營主體的想法，比如有的人想繼續做，有的人不想做下去，最終應由股東決策。「如果學生團隊還願意繼續做下去，我們也會支持他們的」。
「比逗餐廳和總公司不是男女朋友的關係，而是孩子和父母的關係，不能因為孩子考了一次60分，（就認為）以後不能考90分了！」陸珍妮說。
值得注意的是，比逗餐飲分為直營店與加盟店，就目前來說，只有五山、大學城比逗是直營的，而逸仙比逗、暨華比逗店則是加盟店。由於「比逗模式」公開後，有許多人響應，許多學生想用比逗的模式完成自己的創業夢想，因此對經過比逗公司篩選認可的學生團隊，將免費提供品牌授權、基礎運營。
「每個比逗分店都註冊成公司進行眾籌、獨立運營並自負盈虧，因此，學生團隊作為眾籌發起人，也要有一定的風險意識。」陸珍妮提醒說。
多次換血與轉型，還是原來的比逗嗎
「成長，並幫助他人成長」是比逗的核心理念，比逗模式讓一群90後大學生的「創業夢」走進了現實，然而創業到後期，發展與理念摩擦，問題開始出現。
3年間，比逗已經發生多次轉型與核心領導團隊換血。2015年年中，比逗的團隊從原來的20餘人，發展到200人，公司組織架構也進行了一定的調整。不再是初期較為鬆散的組織架構，而是全公司化運營，設立了市場部、品牌公關部、財務人事、產品部等諸多部門。
最大的調整是公司CEO的調整。前任CEO劉永傑創建了公司，但由於公司業務經營方向發生了變化，公司內部進行了調整。劉永傑開始負責公司新媒體運營，負責人事的楊弘浩成為新的CEO，統籌協調公司事務。理順了組織架構，公司進入快速成長期，僅半年時間，比逗就增加了3家高校分店。
2015年8月眾籌與社群分享平臺比逗Share上線後，比逗不再是一家純粹的西餐廳，而是一個「以眾籌模式建立的青年共享社區」，把眾籌的目標消費者通過社群分享平臺「圈」了起來。
從去年6月開始，公司開始轉型。「原來的餐廳還是主要品牌，由於比逗要把『網際網路+』的概念做出來，確定把比逗西餐廳與比逗兩個品牌區分開來，主要是為了比逗走得更遠，做出更多比逗+的概念來。」陸珍妮說。一個月後，CEO楊弘浩由於內部矛盾原因辭職，這無疑給比逗帶來衝擊。
以一個多月一家網咖的速度開張，從去年年中開始，比逗至今已在廣州開了7家網咖，第8家燕塘店比逗網咖也即將開業。「網咖產品取代老本行——餐飲產品成為公司主打。」與比逗餐飲經營模式不同，比逗網咖經營主體不再是學生團隊，而是全職專業團隊，比逗公司進行品牌授權，管理運作，採取合伙人機制。
由於部分實體餐飲出現經營問題，今年年初比逗又一次進行了戰略調整，整個團隊削減到10個人，僅分為業務部和品牌部。對於餐飲這方面，公司對非直營、不盈利的比逗店進行處理，走清算流程。與飛速擴張的網咖相比，比逗餐廳卻在一家家關閉。陸珍妮透露，仍在正常營業的比逗餐廳只剩下廣州的五山店、大學城店、天津大學城附近的「拾光比逗」以及重慶大學的比逗眾籌餐廳。
陸珍妮坦言，一直以來比逗公司都在為比逗餐飲店輸血，總體是處於虧損狀態的。「剛創業時熱情澎湃，但是幾年後冷靜下來，還是要回歸到商業本質。創業也好，商業也好，本質肯定是逐利的。年初的調整，我們也很痛苦，面對了各種壓力與質疑。」從以上情況來看，比逗餐廳很有可能將被縮小甚至逐步取消。「以後的事情誰也說不準，就像去年我們也不知道現在會做網咖一樣」。
「當然，我們還是希望在保留眾籌基因、精神的同時，努力做好經營。」陸珍妮說。（記者 林潔 實習生 劉靜）