滷菜是很多人都非常喜歡吃的，尤其是滷肉，比如滷豬蹄、滷牛肉都是非常受歡迎的，今天要來教大家做的是滷鴨脖，適當的吃一些滷鴨脖，對身體健康還是會有一定的好處的，可以幫助補氣補血，但是滷鴨脖應該要怎麼做才會好吃呢？很多人可能發現做出來的滷鴨脖不好吃，這是因為沒有掌握正確的做法，下面就來給大家介紹一下滷鴨脖的正確做法，只要按照這個方法來做，就可以做出十分美味的滷鴨脖，好吃到停不下來。
第一步準備材料。需要準備的材料有鴨脖、蔥、生薑片、八角、香葉、幹辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做滷鴨脖的時候，一定要加上這幾種香料，這幾種香料缺一不可，不然會讓做出來的滷鴨脖味道大打折扣。
第二步處理鴨脖。鴨脖用清水清洗乾淨了以後，在鍋裡面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以後轉成中火，再煮三分鐘左右的時間，可以把鴨脖裡面的血水還有髒東西全部都去除掉，鴨脖焯水完成了以後撈出來，用冷水清洗乾淨表面的浮沫。
第三步炒配料。在鍋裡面倒入適量的油，加入準備好的香料還有生薑、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進鍋裡面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會讓鴨脖的顏色太深，不喜歡鴨脖的顏色太深的話，一般按照1:2的比例來放老抽和生抽就可以了，在鍋裡面倒入較多的熱水，沸騰以後轉成中火，蓋上蓋子慢慢滷煮，大概1到2個小時左右的時間關火。關火了以後也不要打開蓋子，不要把鴨脖拿出來，就讓鴨脖浸泡在滷汁裡面，浸泡滷汁時間越長會讓鴨脖更加入味，大家可以酌情加減浸泡的時間，一般建議浸泡一個晚上會更加好，這樣鴨脖會更加入味，會有一股特別香的味道。
現在知道滷鴨脖應該要怎麼做才好吃了嗎？只要大家能夠記住這個滷鴨脖的方法，就可以做出非常美味的滷鴨脖，可以說美味到讓人沒有辦法停下來，吃了以後還會特別想吃。在做滷鴨脖的時候，大家也要注意，一定要去購買新鮮的鴨脖才可以，如果購買到的是不新鮮的鴨脖，可能會讓鴨脖有一股腥味，會影響到滷鴨脖的味道，切記要用新鮮的鴨脖來滷煮，另外滷鴨脖也不宜吃得太多。