答|百度派 @林琳霖啊ll
豆皮是一種湖北武漢著名的傳統小吃，制餡講究，煎制精細，煎好後油光閃亮，色黃味香。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。熱乾麵是中國十大麵條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
口味差異而帶來的推廣的難易度
各地的口味不一樣，豆皮還可以，熱乾麵推廣起來可能差一點，我遇到很多人都跟我說過熱乾麵因為麻醬的原因，過於乾燥，吃的不習慣。北方人吃麻醬但是少吃這種乾麵條，要吃湯麵，就好像他們吃麻辣燙都要放點麻醬；南方人壓根兒吃麻醬就很少，而且面吃的也比較少，乾拌麵類型裡以沙縣的花生醬拌麵為典型，你去沙縣吃了就能發現花生醬不像麻醬那麼幹，而且一般面吃完還能剩一些湯的。
原料問題
其次是原料的問題，熱乾麵用的是鹼水和面，各地的水與鹼的配比都需要仔細鑽研才能達到最好；麵條粗細也有講究，大概直徑1.5mm左右。撣面是一個預熟的過程，熟了後還要拌熟油用風吹冷，很多外地麵館都省掉這一步驟，直接燙熟給顧客吃，味道差強人意有時麵條還會不熟；吃麵的時候用沸水燙數次，就可以拌料了；麻醬正宗的應該是用武漢周邊黃陂地區產的芝麻炒熟磨碎最後磨醬，其中還要加麻油的，且不說正宗，但是成本上就武漢本地都少有用這麼高成本的，現在用的現成的麻醬一般都會兌大量的油和少量的增稠劑，來節約成本，所以會發覺到有些攤子的面掛醬很稀，不好吃。
最後就是調味
熱乾麵本身沒什麼調味技術，就是鹽、味精、醬油、糖之類的，但是各地口味不一樣，所以要正宗可能在外地賣不出去，符合當地調味又不正宗，就好比在米國吃中餐一樣，你會覺得一點也不好吃。
熱乾麵是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。
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