錢江晚報·小時新聞記者 施雯 通訊員 費彪
8月17日,杭州餘杭區機關事務服務中心在下轄的6家食堂上架了全新的小份菜服務。
什麼是「小份菜」?
菜量只有正常菜分量的一半,價格也是半價,為的是滿足就餐人群多元化的消費需求。
實行一周的「小份菜」情況如何?搶手嗎?
8月24日中午,小時新聞記者來到餘杭區政府機關食堂實地看了看。
1】葷素搭配小份菜,每餐賣出200份
中午11點半,餘杭區政府機構食堂裡迎來了第一波就餐高峰。
先拿飯,後拿菜,夏天熱,連胃口大的男同胞,也只吃半碗飯。
食堂打飯阿姨對飯量的把握總是精準,清一色打的是小碗飯,邊打邊說,「你們吃的不夠,自己再來盛哦。」
餘杭區政府食堂,現在每天上架的小份菜有3-4種,師傅說,午餐每種菜可以賣出50-60份,總共差不多200份。
雖說小份售賣的是葷菜,但每盤菜都精心搭配著一點蔬菜,這是除了分量減半外,小份菜和原有菜色最大的區別。
比如,今天的麻油雞搭配一小撮萵筍絲,兩塊油炸帶魚搭配3根菜心,6隻油爆蝦搭配的是兩根黃秋葵。
葷素搭配、賞心悅目的小份菜,最受女性歡迎,來拿菜的女性居多。
今天中午,一位在餘杭區政府工作的女士拿了小份油爆蝦,又拿了份萵筍炒肉片。
「我天天買小份菜吃,因為我喜歡菜色吃得豐富一點。」
她拿起一份鹹菜毛豆炒肉絲,「這份鹹菜量有點多了,我怕吃不完,浪費的。」剛拿起的菜,她又放了回去。
今天的小份菜窗口,最暢銷的是麻油雞,油爆蝦也挺受歡迎。
斷貨最快的麻油雞,不少人是等著師傅裝盤再拿貨的。
2】用餐光碟有積分,素菜小份菜將上線
吃完午餐,在餐盤收集處還有個光碟行動二維碼,掃一掃就可以獲得個人積分,換取小禮品。
光碟行動的積分兌換本來只有周三一天,從上周開始改為天天積分。
吃一餐光碟的話,一個人可以積3分,積分可以兌換LED燈泡、插線板、小風扇等獎品。
每天,餘杭區政府機關食堂午餐就餐人數是700-800人,市民之家食堂午餐就餐人數有1200人,人是最多的。
餘杭區機關事務服務中心的工作人員說,我們下轄的6大食堂一共有5500人辦理就餐卡。
以區政府為例,推出小份菜以來,午餐可以節省100份菜,試行一周就節省了500份菜;每天,餘杭6大機構食堂,午餐能節省的菜餚也不下500份。
該工作人員還說,現階段食堂有葷菜是小份的,他們也在注意收集大家的用餐建議:「有人提出來素菜的量也可以少一點,今後食堂也會推出素菜小份菜。」
新聞+
除了小份菜,有的屋頂還開闢了空中菜園
在餘杭,除6個機關食堂推廣小份菜外,今年4月以來,區機關事務服務中心還在下轄管理的世紀大道綜合樓開闢了空中菜園。
浙江耕地面積小,夏季又是本地蔬菜的淡季。這裡的屋頂菜園在工作人員精心呵護下,夏日依然有青椒、茄子等不少新鮮蔬菜產出。
6月至今,不足200平方米的空中菜園,已經陸續產出四季豆、茄子、番茄、辣椒、葫蘆、南瓜、西瓜、玉米、番薯等果蔬,供應綜合樓內食堂使用。
世紀大道綜合樓服務點點長沈良明說,這裡鳥比較多,種出來的菜經常被鳥偷吃掉。城市裡找不到稻草扎稻草人,就從家裡拿來幾個玩具熊掛在菜地上,驅鳥效果槓槓滴。
屋頂上自己種的菜,不用藥,只施羊糞、菜籽餅等有機肥,雖然產量低,但吃得是生態綠色。
「今年食堂已陸續供應了自種的清炒四季豆、醬爆茄子、青椒炒肉絲等菜色,都是以免費品嘗形式提供給大家的,很受歡迎的。」
屋頂菜多的時候,綜合樓還組織樓裡的幾家機關單位的員工採摘樂,把新鮮蔬菜帶回家,跟家人一起分享。
來源：錢江晚報·小時新聞