奶白魚頭湯（鮮）
用料
魚頭1個；豆腐1塊；白蘿蔔小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白胡椒粉適量；蔬菜粉適量
做法
準備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鐘），白蘿蔔可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人慾罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是沒有豆腥味熱鍋冷油下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯裡，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯儘量多一點，因為熬的過程中會減少大火燒開2～3分鐘後，轉中小火15分鐘，下配料，大蔥看，濃濃的的奶白色下白蘿蔔片（蘿蔔片可以切厚一點）下豆腐大火煮沸轉小火蓋蓋再煮10分鐘快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白胡椒粉提味加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜顏值味道都在線的魚頭湯做好了，絕對鮮到你連喝三碗魚頭湯
用料
魚頭個；薑片；蔥根；鹽克；料酒勺；胡椒克；花椒粒10粒
做法
魚頭洗淨後用廚房紙吸乾，油鍋裡放入薑片魚頭正反兩面煎至微黃後一次性倒入開水，放入花椒粒，料酒，蔥花，中大火燉20分鐘左右～起鍋放點鹽，一小撮白糖提鮮，香菜數根～美味有營養的雪白雪白的魚頭湯就完成啦～開吃！真美味～豆腐魚頭湯
用料
魚頭1個；豆腐2塊；姜2片；西紅柿1個；酸筍5克；蔥1根；鹽適量；油適量；料酒2勺
做法
西紅柿洗乾淨，切小塊，豆腐切大塊，蔥切段備用魚頭洗乾淨，砍開四塊熱鍋放入油、薑片，把魚頭放進去煎片刻，倒入料酒繼續煎至表面金黃加入適量開水加入豆腐、西紅柿、酸筍、鹽、煮至湯濃白出鍋前撒上蔥
魚頭湯
用料
新鮮魚頭；蔥；姜；蒜泥大量的；粉皮；鹽；糖；生抽；老抽；黃酒；白胡椒粉
做法
魚頭關鍵在於煎不粘鍋:中火加熱，放油七成熟後放入魚頭，就是會噼裡啪啦爆，但不是爆的要爆炸那種，煎一分鐘看下沒有焦扔入薑片再煎五分鐘左右，保持不要焦，然後翻身繼續鐵鍋:鍋子徹底燒熱冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持溫度，鐵鍋不容易焦，反而容易煎透，兩面差不多也各煎5分鐘溫水內倒入魚頭姜，蔥結，開蓋大火煮半小時，然後改中小火加入黃酒，鹽糖生抽蓋上蓋子煮一個半小時蒜泥熱油爆透呈金黃色，倒入魚湯內，加幾滴老抽，中火繼續煮半小時，放入粉皮根據口感喜好煮10-15分鐘即可上桌，不要忘記撈起蔥結，撒上切段的大蒜葉子和胡椒流傳已久的太白魚頭湯
用料
鮮魚頭500克；鹽1匙；植物油2大匙；姜3片；蔥2根；料酒1/2匙；豆腐2塊
做法
準備材料，魚頭洗淨，對半切開將魚頭擦乾水分，下油鍋煎至兩面金黃魚頭煎好後，倒入適量開水（水量沒過魚頭），加生薑、蔥段、料酒同煮大火將湯煮滾再轉小火燉30分鐘加入切好的豆腐再次煮開撒蔥花，加鹽調味即可
蘿蔔魚頭湯
用料
魚頭1個（3-4斤）；蘿蔔1根；蔥適量；姜適量；鹽少許；胡椒粉少許；油適量
做法
準備好薑片，稍微多一點也不怕，可以去腥白蘿蔔去皮，洗淨，切成片魚頭洗淨，去鱗去鰓，用刀刮去那層黑黑的膜（一定要弄乾淨，否則會腥）。把魚頭從中間一剖兩半，瀝乾水分鍋裡加入底油，燒熱後，放魚頭炸，炸的時候從鍋邊淋入適量的料酒。再把薑片也放進去，爆香魚頭炸到金黃後，倒入足量的開水！開水！開水！這樣煮出來的湯才是奶白的～～魚頭煮到5分熟的時候，加入蘿蔔片全程開中火繼續煮，一直煮到湯變白，蘿蔔變透明，魚頭軟爛。此時加入適量的鹽和黑胡椒調味，撒上幾根蔥段。出鍋～～好香！奶白奶白的湯，鮮的掉眉毛的活魚頭，還有甜甜的蘿蔔，太好吃了～～
魚頭湯
用料
魚頭一個；豆腐一塊；蔥一根大蔥；姜4片；鹽2勺；料酒1勺；雞精1勺
做法
魚頭清洗乾淨中間切開分兩半大蔥切段生薑切片鍋裡放油熱放生薑在放魚頭煎至兩面金黃放水大蔥料酒大火燒開開後十幾分鐘後再放豆腐放鹽雞精出鍋吧
超級簡單的魚頭湯
用料
魚頭1個；豆腐1塊；蔥1根；姜6片；鹽適量；八角2個；白胡椒粉適量；料酒適量；香菜2根；大蒜6個
做法
準備好食材，魚先煎一下，鍋燒熱放油，魚皮面先下油鍋多煎一會在翻面，魚煎好，放入蔥姜蒜，八角鍋中倒入開水，大火煮，接著倒入適量料酒，開蓋煮30分鐘，出鍋前5分鐘放入豆腐出鍋時放入鹽和胡椒粉調味，放香菜就可以了（不喜歡胡椒粉味道的可以不放）
魚頭湯-冬天必做的熱湯，營養美味暖胃暖身，全家都愛喝
用料
花鰱魚頭；粉條；生薑片；豬油；鹽；糖；白胡椒粉；青蒜葉
做法
花鰱魚頭買回來後，撕掉黑膜洗去血水，洗淨瀝乾。不粘鍋鍋裡倒油，熱鍋熱油，油溫到七八成熱的時候，用廚房紙巾再把魚頭擦擦乾，把魚頭放入鍋裡，中小火慢慢煎至表面金黃，翻面再煎，直至魚頭兩面都金黃。砂鍋裡倒入足量的冷水，放入兩片薑片、一勺豬油、少量白胡椒粉，把魚頭放入砂鍋，開大火燒開，用湯勺撇去鍋邊的浮沫。大火燉煮15分鐘左右，直到湯色濃稠呈乳白色。放入粉條燒開後轉小火慢燉，把粉條煮軟至透明狀即可。撒鹽還有少量的糖調味，關火後撒上一把青蒜葉。
豆腐魚頭湯
用料
魚頭一個；豆腐；姜；蔥；香菜；鹽；水
做法
魚頭去腮洗淨斬半,豆腐切成小塊,生薑去皮切絲,香菜切末,蔥切成蔥花.燒熱油,爆香薑絲,放入魚頭煎到兩面變成金黃色.關火,把魚頭和薑絲盛到砂鍋罐中.加入半罐子清水,蓋上砂鍋蓋大火煮至沸騰,改中小火燉15分鐘,直到湯變成奶白色.放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘.最後放鹽調味,撒上蔥花和香菜末就ok啦~傳統名菜天麻魚頭湯
用料
鱅魚頭1個；天麻適量；川芎適量；指天椒適量；蔥適量；姜適量；胡椒適量；食鹽適量
做法
將所有材料清洗準備好。鱅魚頭用薑片爆香。鍋內加入適量的水。加入川芎、天麻，慢火熬煮一個半小時。撒上一小把香蔥、指天椒，再加入適量的胡椒提鮮祛寒。最後以適量的食鹽調味。鮮、甜、辣、濃、香的天麻魚頭湯就可以喝啦~
白菜魚頭湯
用料
草魚頭1個；白菜半斤；姜三、四片；鹽少許
做法
先把切好的草魚頭用少許的鹽醃製一下熱鍋放油把醃好的魚頭煎一下，煎到金黃色，把燒好的水倒進鍋裡，把姜和切好的白菜放進去，蓋上鍋蓋，大約燜十五分鐘就可以關火
砂鍋魚頭湯
用料
魚頭1隻；蔥姜若干；料酒2勺；鹽1小勺
做法
先把魚頭洗淨，然後把魚頭從中間劈成兩半用一個砂鍋燒水加入蔥姜燒滾。另起一油鍋熱鍋後用文火把油燒至5成熱左右放入蔥.姜爆香，把魚頭放入待煎成金黃色的時候加些料酒再放入砂鍋內，等湯熬成乳白色時放入鹽（適量）、出鍋後放入少許大蒜葉沫。