對於當今茶圈裡的寵兒「白茶」而言，民間流傳的「一年茶、三年藥、七年寶」大家肯定是耳熟能詳。那麼為什麼大家都這麼說呢，今天茶僮寶玉就為大家解析解析。
「一年茶」是指當年採摘的新白茶。
因為白茶屬於微發酵茶，剛製作出來的頭年白茶，不管是頭採的白豪銀針，還是白牡丹，或者秋季的白露壽眉，口感都接近綠茶，一年的白茶，茶性較寒涼，香氣清新鮮純，有類似豆漿的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對於後期平淡些。所以很多人喝了新白茶和放了三年之後的老白茶，說的第一句話就是，這完全是不一樣的感覺。
「三年藥」是指存放了三年的老白茶。現在三年的白茶就可算老白茶。越陳的茶藥用價值越高。
那為什麼把三年的老白茶就稱之為藥呢？老白茶入藥自古就有，周亮工在《閩小記》中寫道：「白茶功同犀角，為麻疹聖藥。」在閩北和閩東地區，在那個缺藥的時代，老一輩都會存老白茶來煎茶作藥引，以治療發燒感冒、咽喉腫痛、腸胃不適。傳言古代富家女出嫁時，往往陪嫁品中就有兩罐錫制的罐，內裝有陳年的白毫銀針。
中醫體系中也認為老白茶具有一定消炎、祛火的功效。白茶入藥典，很多著名的藥店每年都會到福鼎收購白茶，存一段時間，為藥或藥引子，這可能很多茶友不知道的秘密。當你到中藥房，就會發現中藥是有白茶的，是按克銷售的。福鼎這邊有很多來自中藥店的老闆，他們會一年收幾百斤存著。20世紀計劃經濟時代，北京同仁堂每年向福建省茶葉總公司調撥50斤的白毫銀針，作為配製高級藥丸用，就是看中白茶獨特的藥效。至今在一些地區和國家，尤其是東南亞國家，白茶被當做藥在中藥店熱賣。
福鼎市政府也曾科學解密白茶功效， 2011年2月到2012年6月，福鼎市政府委託：
國家植物功能成分利用工程技術研究中心
清華大學中藥現代化研究中心
北京大學衰老醫學研究中心
國家教育部茶學重點實驗室
國家中醫藥管理局亞健康幹預技術實驗室
以白茶為研究對象，同化學物質組學、細胞生物學和分子生物學水平上探討了白茶保健功能及其科學機理。
實驗發現了白茶的諸多功效：
1、白茶具有顯著的美容與抗衰老作用;
2、白茶可預防皮膚細胞的光老化;
3、白茶有顯著的 降血脂作用;
4、白茶具有明顯的降血糖作用;
5、白茶可有效修復飲酒過量引起的酒精性肝損傷;
6、白茶具有明顯的抗炎作用;
7、白茶可有效 平衡腸道微生物菌群，從而調節腸胃;
8、年份白茶比新產白茶在保健功效上有獨到的表現。
研究人員通過對不同年份的白茶同時進行保健功效的研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長，陳年白茶在抗炎症、抗病毒 、降血糖、降尿酸和修復酒精肝損傷的效果上，比新產白茶具有更好的功效。 同時，陳年白茶解毒而不涼，口感也更甜更滑更順，較新茶更為醇厚。
就連歐美也對白茶保健價值進行了研究，發現白茶具有抗癌、抗氧化、降低血脂、血糖、抑制細菌、病毒等功效。許多著名化妝品牌都出了白茶系列，比如2016年上市的香奈兒十號乳液，就是攜手白茶打造的一款經典之作，它所採用的核心成分就是白茶中品級最高的白毫銀針的提取物，不僅香奈兒，美國化妝品公司雅詩蘭黛也曾推出「完美世界白茶護膚」系列，連國際咖啡巨頭星巴克都出了白牡丹的袋泡茶。
新白茶儲藏得當，再收藏兩三年，在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由淺杏黃轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，顏色愈深，滋味愈濃，茶湯趨於甘甜醇厚。
「七年寶」是指存放了五到七年之後的白茶。福鼎白茶存放時間越長，其藥用價值越高。
這個時候的白茶，細聞下有陳香，甘醇花香伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的「藥香」。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮豔而且油亮；其滋味醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。
這個時候就有茶友說了，這說七年成寶，但這應該說是有更好的養生，健康價值啊，也不叫寶啊？
我們說寶，就是說白茶不僅好喝、健康、養生，還有非常高的收藏價值，就像古董一樣，你家裡如果收藏心愛的古董，那不就是你的寶貝嗎。白茶也是一樣，具有非常高的收藏投資價值。品質好的白茶，在正確的收藏方式下，每一年都在增值，七年以上的老白茶價值要翻幾番。所以茶友圈常說，存錢不如存茶。每個茶友都把自己心愛的老白茶當寶一樣。
最後希望大家都能夠藏新茶，喝老茶，每個人都能有自己的「寶」。今天就和大家聊到這裡了，歡迎各位茶友轉發，關注《馧白茶倉》，一起來聊更多白茶知識！