導語：泡菜大廚透露，醃製「泡菜」時，注意這3點，泡菜又香又脆！
想要消化凍庫裡的韓式辣椒粉，又時值春季，想來點清爽口味的泡菜，於是組合了用胡蘿蔔打成泥的黃金泡菜.
韓式黃金泡菜
材料：
大白菜800克(切3~4釐米丁)、鹽1大匙、胡蘿蔔1根約170克(切段)、姜10克蒜7~8瓣、韓式芝麻油1大匙、高梁醋120克、冰糖粉100克、辣豆腐乳20克、韓式辣椒粉1大匙
做法：
1.大白菜丁放入塑膠袋，加入鹽，用夾子夾出空氣，把白菜用手搖勻，靜置等待出水脫生.
2. 胡蘿蔔、姜、蒜入主鍋， 打碎
3.加入韓式芝麻油，拌炒
3.再打成碎泥
4.加入高梁醋、冰糖粉、辣豆腐乳、韓式辣椒粉， 拌勻即為黃金醬汁
5.將白菜鹽水倒出，盛盤
或裝入容器內，淋上黃金醬汁.用攪拌機打碎只要幾秒鐘，又能直接加熱拌炒.把白菜和黃金醬汁拌勻放置入味， 即可食用.
適合春天的韓式黃金泡菜，有姜蒜和酵素可以增加抵抗力，最近流感病毒來襲，除了自我防禦別無他法.用油拌炒過的胡蘿蔔才能溶出β-胡蘿蔔素.放冰箱保存，期限大約3~5天就可以吃上美味的韓式黃金泡菜了！