hello~大家好，歡迎來到【愛吃的美食醬】，我是美食小達人—美食醬，又到了分享美食的時間了，今天要給大家介紹醃製四川泡菜的方法，喜歡的話就加個關注吧，每天乾貨不定時更新哦~
雖然我是地地道道的湖南人，但是卻非常喜歡四川，尤其是四川那邊的小吃和火鍋，其實不僅是這些，四川還有一種東西是我的最愛，那就是泡菜。說到泡菜，我們最先想到的肯定是韓國泡菜，其實在中國，湖南的湘西泡菜和四川泡菜都是非常有名的。
而且很多人似乎也都很喜歡在家自己醃製一些，有時候喝個小酒，或者家裡來客人，都可以夾一些泡菜出來，今天小編就教大家醃製四川泡菜的方法，在醃製泡菜時，多加一點「它」，泡菜又香又脆，超爽口！
【醃製泡菜的方法】
準備食材：白菜、芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、野山椒、小米椒、高度白酒、大蒜、生薑、花椒、冰糖、食鹽。
第一步：先將白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔和芹菜用清水洗乾淨，然後將白菜和芹菜的根去掉切成小段，將白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切塊放在旁邊備用即可。
第二步：準備一個醃製泡菜的玻璃壇，加入放涼冷卻的開水，不要用生水，水不要放得太滿，大約放罈子的一半水量就足夠了，然後我們開始調製醃泡菜的水。加入大把食鹽，一小碟的花椒，倒入一兩白酒，白酒可以增加泡菜水的香味，還能延長它的保質期，讓泡菜存放的時間更長一些，然後加入蒜片、生薑片各一把，小米椒和野山椒各十根，最後放上兩大塊冰糖提一下泡菜水的鮮味。
第三步：將剛剛切好備用的泡菜依次放入泡菜水中，它們會浮在水面上，所以我們需要用手將它們壓一壓，要讓泡菜水漫過它們，才能讓它們更好的發酵，更加入味，然後將泡菜罈子封口，在瓶口加上一些水，好讓它們徹底跟外面的空氣隔絕開，延長它的保質期，如果氣溫在15度以下，需要醃製15到20天。
我們在醃製泡菜的時候，除了加一些食鹽，我們還可以加一些高濃度的白酒，不僅可以增加泡菜水的香味，讓泡菜更加香脆，還可以讓泡菜的壽命變得更長！
做美食的小技巧就在這裡教給大家了，希望您能喜歡小編的分享，看完記得點讚收藏哦，您的支持就是小編最大的動力。（以上內容為愛吃的美食醬原創發布，未經允許禁止轉載，所用圖片素材均來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。）