海鵝油飯豬油香 一吃上癮(圖)

2020-12-22 中國新聞網

海鵝油飯豬油香 一吃上癮(圖)

2008年09月10日 18:00 來源：中國新聞網

　　中新網9月10日電 據臺灣媒體介紹，臺北外號「海鵝」的外燴筵席總鋪師範慶霖，17歲就開始學做廣東菜，現在已是十項全能，各式料理都拿手，做油飯更是一絕，常讓老饕食指大動，料多、特殊的豬油香，令人一吃就上癮。

　　範慶霖17歲就到臺北市的大飯店學做廣東菜，3年後出師就當兵去了，退伍回到新營老家，父親熟識的長輩問他，「知道你父親外號叫什麼嗎？」他回答根本沒印象，長輩說就叫「海鵝」，範慶霖就這樣被「海鵝」、「海鵝」叫住了。

　　29歲範慶霖創業，「我延用父親的外號取名海鵝筵席，說也奇怪，外燴生意好，知名度打開。」範慶霖得意地笑。53歲的範慶霖表示，生意競爭，什麼菜都要學會做，才不會被淘汰。

　　油飯是「海鵝」一大絕活，吃過的人沒有不豎起大拇指說「贊」的，平均1個月銷售彌月、周歲油飯逾30公斤。

　　範慶霖說，做油飯分成3階段，第一階段買炊好的糯米，再與油飯的料一起炒；第二階段用蒸籠炊熟糯米，再與油飯的料一起炒；第三階段以檜木桶炊熟糯米，再炸一塊塊豬油成幹狀，與油飯料理在鍋裡一起炒，最後倒進糯米攪拌均勻再悶一會兒，香味全入味。

【編輯:官志雄】

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    吃豬油有補虛、潤燥、解毒之功效。我們家以前每到殺過年豬時，爸爸媽媽都會忙上半天，把新鮮的肥肉去皮和板油切成小塊，再煉上好幾個罈子的豬油，說是要管上一年。有時也把豬的板油抹上鹽掛起來做成臘豬油，每次炒菜切一小塊，放在大鐵鍋裡，用鍋鏟一壓，好遠的地方都會聞到一股臘豬油香味兒。下個麵條也是特別香，那味道至今難忘。煉豬油煉得不好顏色不好看，還腥得很，火候掌握不好，可能煉出的油放時間長了會發臭。
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  • 豬油別在外面買了,教你在家自製豬油,簡單幹淨還便宜,比買的香
    大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家介紹的是：熬豬油，直接下鍋就毀了！大廚教你一招，豬油又白又香還沒腥味。大廚教你一招，豬油又白又香還沒腥味，做的飯更香了。熬豬油不能直接下鍋熬，很多人都以為直接下鍋就可以了，其實不是這樣的，熬豬油首先要焯水，這樣焯水了以後，熬出來的豬更香更白，還簡單快速，不用浪費很多時間，豬油別在外面買了，教你在家自製豬油，簡單幹淨還便宜，比買的香，全家吃著都說好。
  • 豬油怎麼熬才香,好多人搞錯了,不用油不加水,熬出來又白又香
    今天又來跟大家分享生活中的小妙招了，在我們平常生活中，很多人為了追求健康，一般是吃花生油或者是調和油。很少有人會把豬油當作主要的食用油。但是偶爾用豬油炒一道菜或者是在做一些美食的時候放上一點豬油會增加很多香味，使做出來的美食吃起來特別香。
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    今天我們來用板油跟大家分享豬油的做法，板油之前在我們這邊只賣4塊錢一斤，今天我去買已經變成了18塊錢一斤，買了兩斤板油，一共36塊錢，真的是非常貴了。下面我們開始製作，我們先來把板油切成小塊，個頭儘量切小一點，這樣待會在熬的時候容易讓他出遊，如果切得太大的話，熬的時間就會比較長。下面我們來切一點薑片，準備半個洋蔥，切成塊，再來準備一點大蔥，用蔥葉子就可以了。
  • 豬油的真相:9個好吃的家常做法帶回家,天天吃不膩
    豬油，就是這樣一款畫龍點睛的寶物，在民間積累了大量簡單實用的烹飪經驗，被南北各派高手們使得出神入化： 豬油拌飯：即使沒有菜，只要盛一碗剛出鍋的熱米飯，用勺子挑一勺豬油、半勺醬油窩在飯中央，融化後拌食，香透了，若是加上一個生雞蛋，更是絕味。 3. 發麵時揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭蓬鬆、潔白清香可口。
  • 閩南古早味豬油粕,肥而不膩鹹香入味,一次能吃一整袋
    我一下子就想到了豬油粕，因為那是我最喜歡的古早風味，每次一吃就是一整袋，那真的是人間美味中的極品美味。或許，你看到這兒會覺得我太誇張了，但至少對我來說，真的特別好吃，我甚至一時間很難想出可以讚美它的詞彙。為了能夠買到最正宗的豬油粕，我還特地帶著朋友去了衙口，也就是豬油粕做得最好的地方，順便還能買一些衙口花生回去吃。
  • 熬豬油的小竅門,不用放油,熬出的豬油雪白無異味,也不易變質
    本期導讀：熬豬油的小竅門，不用放油，熬出的豬油雪白無異味，也不易變質豬油是我們很熟悉的一種食用油，是在豬身上提煉出來的油脂，又叫：葷油、豬大油。炒菜或者燉菜，烘焙等，都可以用到豬油。小時候，很多人家都有一個裝豬油的罈子，尤其是冬天，東北人冬季喜歡吃酸菜，很少有肉，酸菜吸油，只用豆油做出的酸菜不香，加入2勺豬油，做出的酸菜，味道香噴噴，特別香。現在，隨著生活水平的提高，覺得多吃豬油不利於身體健康，豬油吃得少了。其實，我們適量地吃些豬油對身體還是很有好處的。豬油有獨特的香氣，能增進人們食慾。
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    熬豬油時直接下鍋是不對的！大廚教你一招，豬油又白又香還易保存！說到豬油，相信有很多的人非常熟悉，在以前那個年代，食用油還不是特別多，很多家庭炒菜都是用豬油，吃過的朋友一定會覺得他特別香，甚至要比平時我們用的食用油還要好吃，但是現在越來越少的人會用它來炒菜了。
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    東南網10月13日訊 據臺灣媒體報導，正義香豬油不只來源引起疑慮，近日又有離職員工爆料，正義香豬油實際上裡面加了牛油，且比例高達30%，記者找到正義香豬油油桶，果然發現上頭成分有列精製牛油。只是在第一波餿水油風暴中，不少店家改用正義香豬油，現在看來，民眾除了吃到豬油，還吃到牛油，讓不吃牛的民眾，真的氣壞了。餿水油風暴讓一些店家改用正義香豬油，沒想到現在也有事，離職員工爆料，香豬油裡其實成分不只是豬油，還加了30%的精製牛油，就連外銷的精製豬油也有35%是精製牛油。
  • 豬油又香又好吃,經常吃對身體有影響嗎?看完終於明白了
    豬油又香又好吃，經常吃對身體有影響嗎？不過現如今大家用的油大部分都是植物油，比如什麼花生油啦瓜子油啦等等，但是實際上動物油和植物油相比，動物油更好吃一些，尤其是豬油又香又好吃，但是為什麼越來越多的人卻不喜歡吃了呢，難道是因為豬油有什麼危害嗎？那就讓你們一起來和小編看看是何種原因吧！