豬油，又被成為葷油或者大油，是從豬的肥肉裡面提煉出來的油，不僅可以吃，而且還不是一般地香！有很多「愛豬油如命」的老一輩，一生都不知道吃過多少碗豬油撈飯了，那種獨特的肉香味，就算沒菜下飯也能大吃好幾碗。
圖片來源於網絡平常在我們吃的酥餅裡面，都是有放豬油的，因為加了豬油，就可以讓酥餅變得油亮亮的，看起來更加有食慾；也是因為加了豬油的原因，才能讓酥餅不容易返潮，吃下去的時候還能有那種入口化渣的香酥口感。還有著名的灌湯包，也是因為豬油，才能有「流湯」、「爆汁」的口感。
圖片來源於網絡相信不少人也試過在家裡提煉豬油，但是提煉出來的豬油總是有股豬騷味，還很容易發黑變質，如果不儘快吃完，提煉出來的豬油就都浪費了。不少人為了在變質前趕緊吃完，做菜時下了很多豬油，結果一頓飯吃下來，真的齁得慌。
圖片來源於網絡這世間究竟有沒有一個好方法，可以讓豬油不僅沒有異味，還能保存得更久一些呢？今天就由大廚來給你支招，讓你提煉出來的豬油如雪花白，久存不變質，趕緊學起來！
圖片來源於網絡首先煉豬油必須要用豬肥肉，大熊覺得用黑豬的豬肥肉來煉，味道會更香。因為豬肥肉的含油量高，所以出油率更高，煉出的豬油也會更多。不過我猜，應該也沒有人會買豬瘦肉來煉豬油的吧？另外建議在煉油前，要將豬肥肉儘量切得小塊點，這樣出油才會更快。
圖片來源於網絡很多人以為煉豬油無非就是加點水，然後放豬肥肉慢慢出油就可以了，其實這就是導致你的豬油容易變質的原因！在煉豬油時不僅要下水，還要下一點食鹽；在提煉好之後趁豬油還沒凝固，再放一點食鹽，這樣就可以讓煉好的豬油存放得更久。
圖片來源於網絡提煉好之後，豬肥肉就會變成乾巴巴的豬油渣子，不要著急著扔掉，這豬油渣子雖然沒有了油分，但經過煎炸出油之後，味道還是很香的，可以當成調味料，在包包子、做麵條的時候放一點豬油渣，就可以增加香味。
圖片來源於網絡豬油放涼之後就會變成奶白色，用勺子挖起來一塊，就可以聞到非常香濃的豬油味，聞到都讓人流口水！在平常做菜的時候舀一小勺放下去一起炒，別提多香了！在做饅頭的時候，也可以放一小塊豬油一起和面，這樣折出來的饅頭又鬆軟又白嫩，越吃越好吃！
圖片來源於網絡另外再給大伙兒提個醒，我們在煉豬油的時候，放水只是為了給豬肥肉預熱，所以放一點就夠了，放太多水你就會得到一鍋「水煮肥豬肉」。等鍋裡的水幹了之後，一定要轉為小火慢慢熬，讓豬肉慢慢出油，不然豬油很容易會變黑，吃起來的味道也沒這麼好了。
圖片來源於網絡這就是大廚告訴你的煉豬油小訣竅，你記住了嗎？大家還有什麼關於美食的小妙招呢？趕緊進入下方評論區一起討論吧~我是大熊餅乾不加糖，你的家常美食小助理，關注我，尋覓美食不迷路！