以前小時候，媽媽總是自己煉豬油。不論是炒菜，油炸，豬油調理出來的菜餚，總有一份特別的香氣。這是植物油，無法取代的。叮咚之前總是沒看過叮咚媽煉豬油的過程，
但自從上過中式料理班後，學到這個簡易的水煮法。不易油爆的好處，讓我敢一再嘗試自煉豬油。
豬油小常識
油脂對人體是非常重要，一般人認為植物油（如葵花油、沙拉油）比豬油健康，但自製的豬油不會比植物油差，而且豬油在常溫下是固態，穩定性高、不易變質，較耐高溫烹調，比起植物油更適合用來油煎、炒菜、油炸，且不容易氧化產生對人體不健康的自由基。
豬油的缺點在於多吃會導致身體容易發炎，誘發慢性病；但是只要不天天大量吃進豬油，並且只要多吃蔬果，補充亞麻仁油、魚油，擁有優質睡眠，就可抵消它的缺點，不會對人體造成負擔。
另外也要注意豬隻的飼料與環境，所以購買來源可靠的豬肉或豬油是重要的關鍵。
豬油的優點有這些
味道獨特：使用豬油烹調的料理味道獨特深受老饕、廚師等行家的喜愛，不論在歐美、甚至臺灣，自古以來豬油都是很受歡迎的食用油。
冒煙點高：約攝氏182至190度，可用來炒菜、煎魚、油炸等。
烹調油煙少：豬油不小心沾附在流理臺或抽油煙機上容易清洗擦拭；若是用沙拉油烹飪，長久下來的油垢又黏又黑，非常難以清洗。
保存時間長：豬油在室溫下為固體，相當耐放。
可增加料理的脆度：豬油脂肪分子大，用於烘焙時可增加脆度，相當適合用於製作派皮、餅乾。（此段摘取自網路）
一早叮咚到公有市場去買豬肉，豬板油，就先請老闆幫我絞成粗粒。之後老闆娘就說，豬油會粘在塑膠袋倒不出來。請我回家先放冰箱冰凍十分鐘，就輕易可以下鍋了。千萬不要冰太久啊～！會硬到煮更很久很久的。
上圖是叮咚將豬油倒入，再放半碗的水在周邊。水量，上網看都說有一定的比例。
因為這個水會在等會加溫後，就蒸發完啦！加得多，就煮得久。加得少，就煮的快蘿！
這時湯汁呈現有點像乳白色的樣子。
叮咚的火就一直開中火左右的程度，全程也沒離開火爐。
起初三不五時就會去攪拌一下，越到後面就要多注意，因為越到快完成時，就越容易焦底哦！
越到後來泡泡就越多越細小，越綿密，這時就差不多！！可以起鍋！！
這是豬油渣，可以分別加點鹽，胡椒，蒜粒就是很好吃的小菜蘿！呵～
若不愛單吃這豬油渣，其實可以原鍋炒一個青菜吃。
這樣，剛剛煉豬油的鍋子就很好洗！