孢子甘藍看起來就和迷你包菜一樣，之前一直只出現在西餐中，近幾年國內才有，可以說是當下比較「流行」的蔬菜了。那孢子甘藍有什麼營養價值呢？
孢子甘藍的芽球形狀珍奇，風味獨特，美味可口，纖維少，品質優良，營養豐富。抱子甘藍每100克食用部分含蛋白質4.9克、總糖8.3克、脂肪0.4克、維生素A883國際單位、維生素B，0.14毫克、維生素B20.16毫克、維生素C98-170毫克、鈣42毫克、磷80毫克、鐵1.5毫克。其蛋白質含量是結球葉菜中含量最高的。
那麼孢子甘藍怎麼做才好吃呢？
炒抱子甘藍
材料：蠔油、孢子甘藍、鹽、橄欖油
做法：1，孢子甘藍洗淨，對半切開。
2，燒開的水中加一點鹽和橄欖油，放入孢子甘藍，焯水兩三分鐘，過冷水，保持顏色（焯水是為了祛除苦味）。
3，鍋內放橄欖油，油熱放孢子甘藍，炒一會，加蠔油，再炒一會，就可以吃了。
還有很多處理方法是用烤的，也有人搭配其他蔬菜素炒，所以不管是什麼食物，大家買回來以後都可以大膽的嘗試一下各種做法，畢竟只是蔬菜。但是孢子甘藍不太適合生吃，味道比一般包菜苦。