導語：做蔥油麵時，蔥油的製作是關鍵，學會一招，蔥香濃鬱好吃真過癮
麵食是南北方老百姓餐桌上皆常會出現的主食之一，各地都有屬於當地的特色傳統麵食，四川擔擔麵、山西刀削麵、蘭州拉麵等等，每一種不同的麵食做法，皆能讓人的味蕾得到享受，而這次要分享給大家的是另外一種同樣很經典的麵食，便是流行於蘇滬一帶的蔥油麵，蔥香濃鬱滋味鮮美，一碗下肚，讓人回味無窮，其實想要在家輕鬆吃到美味的蔥油麵，也是非常簡單的，只需要學會蔥油的製作即可，下面便分享給大家一種非常簡單的做法，讓你吃上癮。
蔥油麵的做法：
備用食材：麵粉400克，香蔥100克，清水適量，複合醬油適量，蠔油適量，白糖適量，生薑1小塊，花椒幾粒；
製作過程：第一步，麵條是小編從超市專門買的做蔥油麵的圓麵條，複合醬油是自己做的，用蠔油加上生抽、白糖和蒸魚豉油，上鍋煮一下，味道融合在一起即可；
第二步，小香蔥擇洗乾淨後，一部分切成長段，一部分切成蔥花，生薑洗淨後，削去皮，切成稍微大一些的片，炒鍋中添上適量的食用油，放入茴香和花椒，炸出其中的香味；
第三步，然後放入切好的蔥段，小火慢慢將其中的香味給炸出來，炸焦也沒關係，焦香味特別好吃，將炸好的蔥段撈出在小碗中備用，油鍋中的花椒和茴香用漏勺撿出不要；
第四步，取出小奶鍋，放入調好的複合醬油，加上蔥油，攪拌均勻後小火將其煮開，關火待用，煮鍋中添上水，待水煮開後，將麵條下入在鍋中，煮熟後，撈出在碗中；
第五步，澆上拌好的蔥油，攪拌均勻後，撒上蔥花和炸焦的香蔥段，即可上桌享用，蔥香濃鬱，味道超好。
烹飪小技巧：1、蔥油麵，最重要的便是蔥油的製作，將蔥油做好了，麵條的口感便會非常棒，而蔥油的製作相對也比較簡單，相信大家按照食譜可以輕鬆做出，對於喜歡吃麵條的人群來說，完全可以多學習幾種不同的麵食做法，讓家人足不出戶便能享受到各地的美食，而且蔥油麵非常適合懶人做，上班回家不想做太過繁瑣的食物，又想吃的好一些，便可以做蔥油麵，簡單好吃，吃著很過癮。
2、小編有話說，做蔥油的時候，學會一招，先將茴香和花椒炸香後，放入蔥段，再將其炸香，其實這一步的操作可以按照個人的喜好來做，喜歡吃焦一點的，可以炸老一點，不喜的則出香味即可，而且需要注意，炸蔥段的時候，要小火慢慢炸，這樣可以充分將其中香味激發出來。另外複合醬油可以直接從超市買，買不到的便可以親手做，按照第一步，將這些調料混合煮開即可。蔥油麵的製作還是比較簡單的，實惠好吃，一盤根本不過癮。
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