舟山海鮮正確吃法來啦 擋不住的鮮啊

2020-12-20 浙江在線

2016-08-14 09:06

作為一個地地道道的的舟山人,怎麼能不懂海鮮?8月1日以來,大家對海鮮的選擇可以更多,質量也更好。面對這些「透骨新鮮」的海鮮,你知道「最聰明」的吃法嗎?

蝦蛄

別看蝦蛄渾身是刺,但味道可是一級棒的,公的鮮母的香。

最佳吃法:蝦蛄還是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又簡單易做。

挑選:蝦蛄背部顏色較深的好,背部顏色發白的可能是已經死了一段時間,不新鮮!一般情況下,公蝦蛄頸部下端大爪下有一對小爪,母的則沒有。

剝蝦大法:15秒快速剝蝦蛄,讓你的「吃貨之路」不再受阻!

梭子蟹

對於舟山人來說,梭子蟹可以說是相當受喜愛的,肉質鮮美可口。

最佳吃法:螃蟹蒸著吃就能品嘗出其鮮甜,熗蟹也別有一番風味。

挑選:好的梭子蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。喜歡吃膏就選母蟹,喜歡鮮甜蟹肉的就選公蟹。

貽貝

貽貝,也就是我們平常說的淡菜。蛋白質含量高達59%,味道也是一級鮮!

最佳吃法:清蒸淡菜和蒜泥最配,蒜泥具有殺菌解毒的功效,對淡菜中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用,還可以增加淡菜的香味~

哪裡不能吃:淡菜裡黑黑的絮狀物需要摘掉,那是一種纖維物質,在腸胃裡很不容易消化的。

海蝦

蝦是一種非常家常的食材,能做的菜式很多。越新鮮的蝦就越鮮美,不管是清蒸、紅燒,還是熬粥,都有各自的美味。

最佳吃法:白灼海蝦,能夠最大限度地保留鮮味。

挑選:蝦殼須硬,色澤光亮;看殼與肉是否緊密,新鮮的蝦,殼與肉之間粘得很緊密;再之,選購活蝦時,如果蝦不時產生氣泡的話,也是新鮮的表現。

哪裡不能吃:蝦頭不要吃,因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡;蝦線也不要吃,既是因為蝦的消化道裡有髒東西,也因為蝦線影響口感。

據舟山發布微信公號

1471136785000

相關焦點

  • 舟山海鮮大排檔都有什麼?
    舟山漁場是我國最大的漁場,每年生產出各類海鮮,可以讓你吃到嘴軟。無論你是寒冬臘月還是炎炎夏日去舟山,都可以吃到可口美味的海鮮美食。豐富的漁業資源,迷人的海島風光,使舟山成為了「中國漁都」,旅遊勝地。先說一下舟山特產大黃魚,2009年,「舟山大黃魚」獲得國家地理標誌證明商標註冊。現在野生大黃魚非常珍貴,除非高檔海鮮大禮包或者高檔飯店,一般地方已經找不到了。大黃魚做法很多,經典的做法就是鮮黃魚剖肚鹽漬曬乾而成,背開鹽漬後又漂洗曬乾形成的黃魚鯗。
  • 2020開海第一批正宗舟山冰鮮梭子蟹來啦,從碼頭直達餐桌,鮮到吮手指!
    為了讓我們的會員吃到高品質的梭子蟹,今年我們也是深入舟山海鮮碼頭,替大家挑選出新鮮肥美的梭子蟹! 海鮮之都——浙江舟山 是我國梭子蟹的主要產地 素有「東海魚倉」和「海鮮之都」之稱 而梭子蟹更是舟山的地標性美食 還上過央視科教頻道的《味 道》
  • 在舟山花200買的「稀罕海鮮」,全是殼不知貴在哪,嘗了口服了
    前段時間和朋友去了一趟舟山,逛了一下當地的海鮮市場。 這個海鮮市場是一位朋友推薦我去的,他說去舟山玩一定要逛一下這個海鮮市場,裡面的海鮮很多,價格也不是很貴。這個市場的名字是東河市場。
  • 地道舟山海鮮好不好吃?怎麼吃?看看舟山人的海鮮禮盒都有啥吧
    舟山漁場是我國重要漁場,也是世界著名四大漁場之一,素有「東海魚倉」和「海鮮之都」之稱。舟山是中國大的海產品生產、加工、銷售基地,每到年底也是舟山海鮮出貨大的時候,忙忙碌碌的舟山,只為舟山海鮮送到每家每戶的年夜飯的餐桌上。如果你愛吃海鮮,到舟山各大菜館和海鮮大排檔就可享用美味,用舌尖去感受舟山獨特的海鮮美食。
  • 颱風過後舟山海鮮強勢回歸!帶膏梭子蟹熱賣,目前這個價格……
    因此 剛剛上桌沒多久的各種海鮮 又和舟山人短暫告別了 這意味著 就在這幾天 各種美味海鮮又陸續回歸啦~
  • 多吃不胖|蕪湖「海鮮攻略」送上!海鮮控速來打卡
    >給味蕾來一場大海邊的衝浪吧~這裡有烤海鮮,但可不止有烤海鮮,各種高品質牛肉和特色小食,海鮮+燒烤一網打盡。海鮮和燒烤結合的完美形態,一定是烤生蠔啦!肥美多汁的生蠔配著蒜蓉辣醬在炭火上烤熟,集肥美、鮮嫩、爆汁於一身,毫不客氣的一口吞下,爽翻啦!還有品質絲毫不輸海鮮的澳洲雪花牛板腱、雲皮谷飼牛腹、澳洲雪花肩胛小排...有魚有肉有海鮮,『這裡』真的太棒了!
  • 寧波舟山美味海鮮大排檔-美滋滋
    海鮮大排檔初冬之際作為寧波人的我嘴巴又開始蠢蠢欲動了。海鮮!海鮮!海鮮!重要的事情說三遍。作為從小長大在沿海城市的我對海鮮有著永無止境的食慾。這不最近食慾爆發是在忍不住了,對海鮮的那種期待感,那種嚮往感猶如火山噴發般爆發了。周末之際我和兄弟來到了美麗的舟山群島,這裡夜市的名聲即使在寧波都是遠近聞名的。隨著夜晚的來到,各各大排檔猶如洪荒猛獸一般紛紛開業,各色各樣的海鮮琅琅滿目。由於大排檔一條街人實在太多了,綜合考慮下我們還是選了這家名字異常霸氣的海閣海鮮大排檔。就如它的名字一般店內裝修給人一種很舒服的感覺。
  • 呈鮮(即食海鮮篇)|海鮮控要瘋,風靡世界的即食海鮮來啦!
    現在不出門也能嘗到來自大海的新鮮美味啦海鮮控們顫抖起來吧!隨時隨地、開蓋即食無論在哪裡都能吃到地道海鮮的感覺真的是太!爽!啦!>然後經過大師烹飪 口味繁多,滿足不同人群的需求相同的是每一滴湯汁都味香醇厚 裹著湯汁的海鮮讓人忍不住吮指回味最重要的是沒有任何添加劑安全、衛生、乾淨做好的海鮮熟食用錫箔紙包裝 嚴密、緊實、牢固完全不用擔心汁水外漏的問題 想吃的時候直接撕開包裝就可以加熱了 鋪面而來的鮮香味 分分鐘拯救萎靡不振的腸胃 讓人忍不住先吃為敬
  • 南北PK:海鮮這種吃法,是南方人最愛,但卻是北方人的黑暗料理!
    渤海灣代表城市:大連、煙臺渤海派的特點就是豪放質樸,用最直接的方式,品最鮮的海鮮。這邊很少對海鮮進行精加工,海鮮+鹽放鍋裡走一遭,就是人們最愛的那一口。代表海鮮有文蛤、赤貝、毛蚶帶等。東海代表城市:寧波、舟山、溫州、廈門東海素以海鮮產量大而聞名,這裡的舟山漁場是中國最大的漁場,有著「天然魚倉」的美稱,海鮮種類多,味道好,吸引了一大批的「東海派」。
  • 舟山寧必備年貨清單來啦!準備好這些就過年
    每年吃過臘八粥, 差不多就正式進入過年模式啦! 海鮮 在舟山備年貨,海鮮是頭等大事,距離農曆2020年春節還有20天,高檔海鮮的價格節節走高,再不早點囤貨就要被別人搶光啦!
  • 浙江舟山,華東旅遊資源最豐富地區之一,東部著名的海島旅遊勝地
    其他城市夏天飽受高溫炙烤的時候,舟山卻清涼過夏,因為有大海的天然調節,所以,舟山的夏天,經常是涼風習習,儘管在戶外,卻不感到悶熱,而只是一種天然的熱,實在太熱了,可以去海邊吹吹海風,泡海水浴。舟山是海鮮的天堂,素有「東海魚倉」和「海鮮之都」之稱。
  • 走進舟山水產研究所 叩問舟山海鮮的奧秘
    浙江日報舟山7月30日訊  擁有魚蝦貝藻數不盡的海鮮、號稱中國海鮮之都的舟山,是許多食客們流連忘返的地方。  舟山的海鮮為什麼這麼鮮?如此眾多的美味從何而來?  想方設法改良培育魚蝦苗種,讓海鮮更美味,這正是研究所的「必修課」。這幾年,除了今天現場看到的水產品之外,研究所人工培育的厚殼貽貝、條石鯛、三疣梭子蟹等也先後走上了百姓的餐桌。  海水裡養出來的美味,能吃得放心嗎?「要想吃得放心,首先要把好養殖這一關。可以說,按照我們的養殖方法,養殖的水產品比捕撈的還更安全。」研究所副所長傅榮兵一邊給魚蝦投食,一邊自信地說。
  • 秋天到,海鮮俏!N種海/河鮮辨識及烹調小技巧,讓你一篇吃個透!
    Hello everyone,歡迎來到「海鮮季」!秋風四起後,魚肥蟹美、蝦壯貝鮮,很多肥美的海鮮、河鮮都進入了最佳賞味季節,告別了夏天的瓜果,我們又來到了一個新的美味季節!吃海(河)鮮就是要趕個「新鮮」,錯過就得再等一年,所以抓緊啊,桌兒今天就趕緊把這篇寫出來,方便大家按圖索驥,好好吃一場!因為嘗海(河)鮮就是要趕個「新鮮」,錯過得再等一年。把整個季節的鮮美匯集舌尖,才是對秋天的不辜負。
  • 舟山海鮮你知道多少?
    前幾天跟大家簡單聊了一下舟山群島,突然覺得還有很多需要慢慢梳理出來跟你們分享,今天看我的相冊裡有很多海鮮,那麼我們今天來說說舟山的海鮮吧。舟山的海鮮品種比較多,我也不是內行,所以說出來應該也是站在你們的角度去看,我去年10月底到的舟山,那會同事帶我去一個餐廳吃飯,有好多我不認識的魚,見到一個最神奇的就是叫「玉禿」的,我也不知道我叫的對不對,然後呢我以為很貴,結果才20多塊錢。我是內陸人,在我的印象裡面海鮮都很貴,也不怎麼吃,但是到了舟山天天除了魚蝦蟹也沒什麼吃的,很多朋友來了舟山覺得海鮮不好吃,或者很貴,其實也是走錯了店。
  • 浙江超讚的街頭小吃地圖來啦!
    溫州篇▽▽▽敲魚&魚丸 || 鮮美到了極致的魚湯自媒體達人@王小嘟/攝海鮮向來是溫州人的心頭好,單是對魚,他們就有無數種吃法。在溫州街頭巷尾隨便找一家小吃店坐下,點一碗熱氣騰騰的魚丸湯或者敲魚湯,溫暖包圍全身,魚香飄至十裡,怎一個痛快了得。
  • 刺身最正確的吃法,蘸料這麼吃就錯了,你可能壓根不知道
    海鮮我最愛的吃法就是刺身,雖說網上各種寄生蟲的傳聞,但是依然擋不住我的熱情。看著網上日本各種活吃海鮮大餐,不知道有沒有寄生蟲的困擾。但是有這種擔心,還是要儘量少吃一些吧。刺身最常見的是三文魚,市場都有賣,而且價格還是比較合理,三文魚的油脂含量高,口感也非常不錯。
  • 海鮮肥美的季節,去蕭山這些地方吃海鮮吧!
    最近這段時間都很適合吃海鮮啦~辣麼鮮美的海鮮,不吃都對不起寄幾秋冬是吃海鮮最好的時候,因為此時動物們積蓄能量準備過冬,肉質會格外肥美啦~而且東海休漁期結束後,現在的海鮮品種豐富了不少這家店的價格很是親民,海鮮基本是從原產地(舟山、石浦)直運過來的,避免了中間銷售環節,所以價格相當實惠。還有高檔的海鮮,是從海外空運而來,新鮮味美。
  • 啊本壽司教你壽司的正確吃法
    對於壽司來說,大家都很熟悉,但是在吃法方面我們是一竅不通,有些人士拿筷子夾著吃,有些人喜歡直接用手吃,啊本壽司作為一個深入接觸過日本文化的壽司品牌,就來告訴大家幾種壽司的正確吃法。像手握壽司是用手抓來吃的,壽司用手抓著吃才是最傳統的壽司禮儀。雖然在五星級酒店用手吃東西會顯得很丟人,但是在高級日本料理店這樣吃東西卻不是一件丟人的事。如果有人用看原始人的眼神看著你,你大可以回敬他們一個自信的目光,然後用手抓起一份壽司塞進嘴裡。
  • 它和蛤蜊一起煮是絕配,鮮味擋也擋不住,家裡老少都吃過癮了
    它和蛤蜊一起煮是絕配,鮮味擋也擋不住,家裡老少都吃過癮了!鮮味滿點的Paella de Marisco 西班牙海鮮燉飯,上市場前原已打定主意想買條鮮魚,回家煎一煎當成晚餐的,未料才踏入市場沒多久,就見到一盆一盆裝著不同尺寸的赤嘴蛤,看起來新鮮得很。
  • 舟山海鮮、進口海鮮盡在蟹狀元海鮮大禮包年貨甄選
    舟山海鮮、進口海鮮盡在蟹狀元海鮮大禮包年貨甄選時間:2019-12-20 15:54   來源:今日頭條   責任編輯:青青 川北在線核心提示:原標題:舟山海鮮、進口海鮮盡在蟹狀元海鮮大禮包年貨甄選 隨著海產品在消費者食譜的佔比越來越高,全球盛產海鮮國家陸續跟中國洽談海產品合作事宜。