2016-08-14 09:06
作為一個地地道道的的舟山人,怎麼能不懂海鮮?8月1日以來,大家對海鮮的選擇可以更多,質量也更好。面對這些「透骨新鮮」的海鮮,你知道「最聰明」的吃法嗎?
蝦蛄
別看蝦蛄渾身是刺,但味道可是一級棒的,公的鮮母的香。
最佳吃法:蝦蛄還是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又簡單易做。
挑選:蝦蛄背部顏色較深的好,背部顏色發白的可能是已經死了一段時間,不新鮮!一般情況下,公蝦蛄頸部下端大爪下有一對小爪,母的則沒有。
剝蝦大法:15秒快速剝蝦蛄,讓你的「吃貨之路」不再受阻!
梭子蟹
對於舟山人來說,梭子蟹可以說是相當受喜愛的,肉質鮮美可口。
最佳吃法:螃蟹蒸著吃就能品嘗出其鮮甜,熗蟹也別有一番風味。
挑選:好的梭子蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。喜歡吃膏就選母蟹,喜歡鮮甜蟹肉的就選公蟹。
貽貝
貽貝,也就是我們平常說的淡菜。蛋白質含量高達59%,味道也是一級鮮!
最佳吃法:清蒸淡菜和蒜泥最配,蒜泥具有殺菌解毒的功效,對淡菜中可能殘留的一些有害細菌起到一定的殺除作用,還可以增加淡菜的香味~
哪裡不能吃:淡菜裡黑黑的絮狀物需要摘掉,那是一種纖維物質,在腸胃裡很不容易消化的。
海蝦
蝦是一種非常家常的食材,能做的菜式很多。越新鮮的蝦就越鮮美,不管是清蒸、紅燒,還是熬粥,都有各自的美味。
最佳吃法:白灼海蝦,能夠最大限度地保留鮮味。
挑選:蝦殼須硬,色澤光亮;看殼與肉是否緊密,新鮮的蝦,殼與肉之間粘得很緊密;再之,選購活蝦時,如果蝦不時產生氣泡的話,也是新鮮的表現。
哪裡不能吃:蝦頭不要吃,因為有些毒素以及重金屬殘留物質都存留於蝦頭裡;蝦線也不要吃,既是因為蝦的消化道裡有髒東西,也因為蝦線影響口感。
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