小編的家裡就是河南的，所以對豆腐腦都不陌生，而有的小夥伴應該都沒有聽過豆腐腦這個詞吧。是其他省的也是吃豆腐腦的，一般在南方他們吃豆腐腦都說他們吃甜的，並沒有聽過什麼鹹的豆腐腦，有的人就不服了，說我們吃的可是辣豆腐，我們才不怕呢。
有些我們都知道豆腐腦和豆花都是豆腐的，中間產物，它們在成分上並沒有太大的區別，但是豆腐腦是最先出來的，比較軟，有筷子也不太容易夾，有時候早上的時候有甜的豆腐腦配油條也是很不錯的。不敢也是比較滑嫩的，然後再慢慢的等到豆腐在凝固一點的時候就變成了豆花，豆腐腦相比，它的口感是比較滑硬的，因為他都變成了一塊一個塊的豆花都放在一個模具裡面壓實更凝固之後就是我們平常吃的豆腐了。
其實她也是比較傳統的，首先在頭一天的晚上豆子磨成豆瓣。首先一定要先把東西準備給你第二天的時候才可以使用，然後馬上都班之後去品放在清水中泡個五六個小時差不多一個晚上也可以。然後第二天早上看到豆瓣膨漲成發白，而且很軟的時候就把它撈出，然後倒入石磨中磨成細豆漿，或者直接在榨汁機裡面榨成豆漿也可以，然後一定要記得將豆漿和裡面的豆渣分離開來。然後將過濾好的都將放入鍋中。
然後在大火燒開。燒的差不多的時候，把它打出一個專用的桶，裡面，然後再用食用的熟石灰用清水化開，倒入一個專門倒的裡面，然後把另一個桶裡面的豆漿趁熱趕緊倒入，大約五六分鐘之後就成為了我們吃的豆腐腦了。早上的時候盛上一滿滿的豆腐腦，在放上兩勺白糖，真的是很不錯呢，也會是一個元氣慢慢的一天。
豆腐腦還有一種是鹹豆腐腦，鹹豆腐腦兒，主要是菜就是香菜，黑菜，辣椒也可以放一點，如果喜歡吃辣的話，然後要澱粉的，還有醋。因為豆腐腦的豆花一般都是用醋點出來的。然後記得打豆漿，豆漿時可以用豆漿機打的豆漿機的量雖然很少，你也可以去專門的地方多打一點回來。記得是一家人能吃多少就打多少。把你打好的豆漿直接放入鍋中煮沸，當煮好的時候也就。
是我們平常早上說喝的熱豆漿了，這個時候我們就可以弄豆花了，豆花都是用醋點的，所以這時候就可以放醋了。放醋的時候一定不要太狠，不然的話就不太好吃了，煮出來，然後把你準備的食材，菜什麼的都放入鍋中，就讓他慢慢做，你也可以放上一把黃豆，也可以放香菜還有芹菜來調節口味。
豆腐腦有甜有鹹，它也是我們的傳統食物，也是我們一代一代傳承下來的，我們小的這一代有的人可能沒有吃過，但是我們也要不能忘記我們的這個美味的食物呀！