法國91歲「美食教皇」博古斯逝世 被譽烹飪界戴高樂

2021-01-13 人民網

人民網訊 據法新社報導，被譽為法式烹飪最偉大的傳奇之一，享有米其林三星評級超過半世紀、被法國人稱為「世紀之廚」、「美食教皇」的法國名廚保羅博古斯（Paul Bocuse）20日去世，享年91歲。法國美食評論家西蒙（Francois Simon）說：「博古斯是法國美食圈最偉大的人物之一，是烹飪界的戴高樂」。

博古斯長期患有帕金森氏症，20日他在其出生地、位於法國中東部小鎮柯隆居歐蒙多（C0ollonges-au- Mont-d』Or）去世，柯隆居歐蒙鎮距離美食之都的裡昂不到10公裡。法國前內政部長、曾擔任裡昂市長的克龍布在推特上首先公布了博古斯逝世的消息。克龍布在推文中說「他就是法國，簡單而又慷慨，卓越又充滿生活的藝術。美食教皇離開了我們「

博古斯的廚師生涯開始於1946年在裡昂一家米其林三星飯店的學徒生活，1958年他掌廚下的餐廳獲得米其林評鑑的第一顆星，1965年獲得米其林3星評價，並維持至今，長達53年。他在1970年代發起「新烹調」（Nouvelle Cuisine）廚藝運動，帶動飲食革新，同時創造了名廚的觀念。

博古斯一生工作勤奮，他也是第一個走出法國、前往日本、巴西、美國等開辦餐廳、培養了大批將他視為」精神之父「的法國名廚。除了執掌餐廳，博古斯還創辦廚師學校、出版圖書、成立基金會及舉辦廚藝競賽等。

法國總統馬克龍當天向博古斯致敬，他在聲明中稱博古斯是「法國烹飪的傳奇人物，他改革了法式烹調，全法國的廚師都在為他的離世而落淚」。

博古斯是世界上唯一一個持有米其林三星長達53年的廚師，米其林指南發表聲明哀悼這一「最具代表性的人物」。米其林集團國際部主任麥可·埃利斯說：像全法國美食屆的所有成員一樣，米其林指南哀悼其最具代表性的人物之一博古斯，他說，「保羅·博古斯的烹飪經驗超越了技術的完美，創造了難以忘懷的情感「。米其林指南評價博古斯「培養了幾代訓練有素的名廚，青睞於簡單的食材，但其菜餚的味道卻將法國美食的卓越輻射到世界各個角落」。（老任）

(責編：燕勐、袁勃)

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