核輻射危機影響下 部分日本料理店忙澄清「食材多為中國造」

2020-12-24 每日經濟新聞

每經記者  張娟娟  戴榆  劉曉傑發自上海、武漢

    《每日經濟新聞》記者昨日（4月6日）從數家知名日本料理店了解到，不少料理店的生意受到日本核輻射危機影響，其中不少料理店表示已無日本進口的原材料。

    不過有意思的是，記者發現不少自稱正宗日本料理店並沒有來自日本的原材料，甚至有些店面的原材料全部來自國內，但出售的食品價格並不便宜。

日式料理店食材「國產」居多

    「我們一直都使用國產的原材料，從來沒有用過日本的原材料。」記者剛提到日本核輻射危機，海之幸仲盛廣場店的工作人員迫不及待地表示。

    記者了解到，這家知名日本料理連鎖店在上海擁有多家分店，在日本地震前所有分店的食材都不是來自日本，有些分店的原材料全部來自大連，此外還有部分原材料來自挪威。不過，該店出售的食品價格並不便宜，人均消費在160元左右。

    另一家位於徐匯區的神戶燒肉日本料理，該店工作人員也表示，包括神戶牛肉在內的所有原材料並非來自日本，而是出自青島、大連。

    「我們的原材料都不是來自日本。」隱泉之語徐匯店的工作人員告訴記者，該店原材料有些來自挪威等地，但不曾有來自日本的原材料。

    位於湖北武昌的一家倉橋家料理店的工作人員告訴記者：「我們的食材是由上海總部配送，都在國內採購。」

    一位不願意透露姓名的業內人士告訴《每日經濟新聞》記者，目前武漢市面上大部分日本料理店的食材都是「國產」，主要來自上海、廣州等沿海地區，只有少數定位高端的日本料理餐廳才會真正從國外購買原料，不過目前在日本的採購估計都很謹慎了」。

    據悉，由於擔憂核輻射洩漏對日本水產品造成汙染，日本、韓國均提高對中國水產品的進口量，僅湖北出口日本的水產品訂單在地震後就增加近三成。

部分料理店生意受影響

    受日本核輻射危機影響，此前從日本進口原料的日本料理店，紛紛停止從日本進口，改用挪威、大連等地的原材料。儘管如此，部分料理店的生意還是受到影響。

    上海閔行區金匯路附近的酒吞是一家人均消費達500元左右的日本料理店，記者剛提到日本核輻射危機，該店工作人員立即向記者表示：「我們這沒有，你放心。不少消費者曾詢問過類似的問題。我們這的原材料來自挪威等地區，其中也有國內的原材料。日本食材成本很高，以前來自日本的原材料也只有幾樣而已。」

    該工作人員還表示，消費者看到日本料理店的很多東西都不敢吃，致使店內生意受到了一些影響。

    以鮑魚聞名的  「阿一鮑魚」，採用世界上最著名的日本大幹鮑。記者從該店獲悉，受日本核輻射危機影響，該店已無法從日本進貨，目前庫存的日本頂級鮑售價已翻一倍。「15頭日本頂級鮑目前賣6000元一隻，18頭的賣4600元一隻。」該店工作人員介紹，除日本鮑魚外，該店還有來自南非、南美的鮑魚，所以生意暫未受到影響。

    「原來我們店需要提前三、四天才能訂到拼桌的位子，現在當天就可以預訂到。」位於新天地的小山日本料理店的工作人員表示，該店已無日本進口原材料。

    「日本已無法進貨，而且我們也不敢從那進貨。」陸家嘴的仁清·東京新懷石料理工作人員表示，「現在我們的原材料主要從加拿大等地進口。」同時他表示，因為日本核輻射危機，目前生意受到了影響。

    此外，連五星級日資酒店花園飯店，其日式餐廳的食材如今已改為從挪威和大連採購。「日本現在沒有貨供給我們。」餐廳工作人員說。據介紹，該餐廳的黑毛和牛從來不是進口自日本，而是大連。「是日本的種，在大連產子，用日本技術養牛。」該工作人員解釋。

商家產品採購地變更應告知「目前中國賣的黑毛和牛、神戶牛肉都不是日本進來。」上海餐飲行業協會名譽會長何義釗表示，由於日本牛肉的進口目前為止還沒有獲得中國政府的正式批准，所以國內所謂的黑毛和牛、神戶牛肉其實都是國產，但牛種是日本引進，並採用日本的技術飼養。也有少部分小飯店的確是正宗的日本牛肉，大多是日本老闆從日本帶回，但量很少，無法滿足大飯店的需求。此外，國內的三文魚目前也主要從挪威進口，而不是日本。

    「從日本進口最多的是生魚片，現在許多日本料理店改由其他地方採購，作為商家有告知消費者的義務。」何義釗表示。

相關新聞部分海產品養殖上市公司：暫無影響　　4月4日，日本福島第一核電站將大量核汙水排入海中，市場擔心核洩漏造成海洋汙染，主營海產品養殖或捕撈的東方海洋、中水漁業、獐子島、壹橋苗業、大連國際、開創國際遭到資金拋售，股價連日來一路下跌。

    對此，中水漁業（000798，SZ）董秘辦人士表示，公司捕撈業務所在海域位於北太平洋，距離日本核災區較遠，因此不會受到影響。

    面對這樣核災難，大部分企業更多是束手無策。「如果真的有一天汙染到中國海域，那沒辦法防控。」壹橋苗業（002447，SZ）董秘辦人士告訴記者，由於公司的銷售季節從每年四月末開始，所以目前業績還沒有受到影響。

    「日本核輻射危機到底有多大影響目前誰也說不清，即使有影響也很難應對，畢竟從來沒有遇到過這種事情。」大連國際（000881，SZ）證券代表韓秀吉表示，公司的捕撈海域有一部分在日本北部，不過捕撈季節要到下半年，所以目前公司業務暫未受到日本核輻射影響。至於未來是否會放棄日本海域的捕撈業務，他表示目前尚無法確定。

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