一個人吃不完的蟹有哪些? —帝王蟹、蜘蛛蟹、皇帝蟹和黃道蟹

來源：一個男人在流浪

帝王蟹

學名：勘察加擬石蟹等

俗稱：阿拉斯加帝王蟹，鱈場蟹

帝王蟹其實是寄居蟹的一個近親，在很長的時間裡，帝王蟹所屬的石蟹科都是寄居蟹總科的一個分支，也就是說它曾經被視為第四類寄居蟹，知道最近，才單獨列了一個石蟹總科。

從身體結構上來看，依然能認定它與寄居蟹的親緣關係。和寄居蟹一樣，它也有一個不不對稱捲曲的腹，10隻足裡的最後2隻就蜷曲在這個腹下，如果不仔細觀察，很容易就會誤以為帝王蟹之後8隻足（1對蟹螯和3對腿）。這也是區分帝王蟹和蜘蛛蟹的最明顯的特徵（蜘蛛蟹有很細長的10條腿）。

帝王蟹僅生活在寒冷海域，熟悉海產品的朋友們都明白，越是冷水區域，海鮮生長周期約長，肉質越好，帝王蟹就是冷水海鮮的典型代表，它可食用的部分主要是幾條腿裡的肉，不僅肉質鮮美，量也足：成年的帝王蟹個頭大的臂展能有1.5米左右，6條長腿和2隻螯裡的肉就夠湊一桌了。

因為生長周期長，產卵率低，分布區域環境惡劣，帝王蟹的產量一直不是很高，但近幾年，帝王蟹族群有蔓延的趨勢。比如最為著名的阿拉斯加帝王蟹，曾經僅分布在北太平洋海域，蘇聯時期，為了發展水產養殖業，在北冰洋投放了一些阿拉斯加帝王蟹蟹苗，這種蟹很快適應了這裡的環境，並開始向北大西洋遷徙，目前在挪威沿海已經能捕撈到帝王蟹。

蜘蛛蟹

學名：日本蜘蛛蟹 等

俗稱：巨型蜘蛛蟹

說完了帝王蟹，再來說一下很容易和它混淆的蜘蛛蟹。

這二者共同的特徵都是小小的身子，長長的腿，但是很明顯就能看出，帝王蟹顯著可見的腿共8條（一對螯加3對腿），蜘蛛蟹顯著可見的腿共10條（一對螯加4對腿）。帝王蟹為什麼少兩條腿上邊已經說了不再贅言。

這種蟹裡的日本蜘蛛蟹是目前發現的最大的蟹之一，根據記載，在上世紀初期，日本漁民曾經捕撈到一隻臂展長達5.6米的巨大蜘蛛蟹，而在現在的商業捕撈中，也經常能撈到4米左右臂展的蟹。和帝王蟹一樣，它們小而堅硬的身子沒有太多食用的價值，能吃的部位主要是腿，一條腿有一米多長……

皇帝蟹

學名：巨大擬濱蟹（Pseudocarcinus gigas）

俗稱：澳大利亞皇帝蟹，塔斯馬尼亞巨蟹，澳洲帝王蟹

剛才說了帝王蟹，現在這一位皇帝蟹，這兩者都是國內高級海鮮餐廳的常客，俗名很雷同，樣子卻差得非常大：皇帝蟹的身子很大，蟹螯更大，尤其是雄性，有一隻巨大的螯，幾乎和身子一樣大，雌蟹則是沒有這隻大螯的。和招潮蟹一樣，雄性的大螯有可能也會掉落，下次換殼的時候重新長出，但是會發生左右互換——原來的那隻小螯變成大螯，原來是大螯的那邊長出一隻小螯。

我們剛剛說過，日本蜘蛛蟹是最大的蟹之一，說的是它驚人的臂展；現在我要說皇帝蟹也是最大的蟹之一，這是指它驚人的體重：生長在澳大利亞本土和塔斯馬尼亞島之間水域的這種大蟹，成年體重經常超過20公斤，最高紀錄甚至有36公斤。

需要特別指出的是：這個蟹屬於扇蟹總科-哲蟹科。某度百科所住的扇蟹科是不對的。扇蟹科絕大多數都有毒（比如上邊說過的正直愛潔蟹），哲蟹科的則可以放心食用。

這麼大的鉗子就問你怕不怕！！！

皇道蟹

學名：北黃道蟹、普通黃道蟹、首長黃道蟹、斑紋黃道蟹等8種蟹

俗稱：珍寶蟹，鄧金斯螃蟹，唐金蟹，黃金蟹，麵包蟹，溫哥華大蟹……等

黃道蟹在我們國內是越來越火，餐桌上常見的黃道蟹有普通黃道蟹、北黃道蟹、斑紋黃道蟹和首長黃道蟹這幾種，我不太想分開湊數，一塊說了得了。

最近幾年呢，網上流傳一個趣聞：說的是德國的河流裡不知道怎麼的就出現了中國的大閘蟹，德國人不吃這玩意，當地本土的生物鏈裡呢又沒有大閘蟹的天敵，這可讓大閘蟹在德國成了災，有些逗逼旅行社乾脆打出來去德國吃正宗野生大閘蟹的宣傳語。這個趣聞讓許多人錯誤的以為西方人是不吃蟹的，事實是這樣的嗎？當然不是。其實，歐美許多國家也有著悠久的吃蟹的傳統，尤其是英倫三島、西班牙葡萄牙義大利這些對海鮮消耗量比較大的國家，他們只是吃河蟹吃的比較少，這主要是因為宗教傳統的影響，認為河蟹是不潔的，而對海蟹就沒有這麼多避諱，黃道蟹就是他們最為青睞的蟹類品種。

黃道蟹個頭大，肉又足，而且——產卵量大，能達到幾十萬枚卵，我們之前說過了，蟹膏和蟹黃其實就是蟹的精巢和卵巢，產卵量大，自然嘛，卵巢也就是蟹黃也就格外的多，其他答案裡也說過了，光蟹黃就能挖小半碗吶！

北美太平洋沿海特產的首長黃道蟹是這些黃道蟹中最受歡迎的一種，作為一種大型掠食類蟹，首長黃道蟹活動迅速，故而它腿上的肉最為緊實。身上的肉則格外的細嫩，還有一股淡淡的堅果味。作為一種高檔水產，首長黃道蟹的商業捕撈受到嚴格的法規限制，只允許定量捕撈成年的雄蟹。

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