豆腐也能被山寨 三大原料就是不用黃豆

2020-12-23 齊魯網

記者體驗「準豆腐」製作過程

來源：山東電視臺齊魯頻道[拉呱]

　　齊魯網12月31日訊  不用羊肉，就能讓你吃上涮火鍋；不用老母雞，你就能吃上雞蛋；這都是我們已經報導過的黑心商販的造假伎倆。如今又有一種大傢伙整天吃的食品被"山寨"了——豆腐。

　　不用豆子，照樣能生產豆腐。只要有三樣原料：白色素、變性澱粉、大豆分離蛋白，竟可以造出以假亂真的豆腐。帶著這三種原料，記者找到了中國豆製品協會的理事王福生，老王從小在豆腐坊學徒，做了五十多年的豆腐，卻從來沒有聽說過不用黃豆就能做出豆腐這樣的"奇聞異事"。王理事說，我們做線傳承下來的豆腐製作工藝就是以黃豆為原材料，經過多道工序加工而成。

　　為了驗證"山寨"豆腐的產生，記者親自做了實驗，把三種原料混合到一起再進行蒸煮，山寨豆腐還真就做成了。只是由於不知道原料添加比例，記者做出來的豆腐比一般豆腐硬。但切開後發現，山寨豆腐跟普通豆腐幾乎沒什麼兩樣，完全可以以假亂真。

　　所幸的是經過記者對山東省內超市、菜市場走訪調查發現，山寨豆腐還沒有出現在山東市場上。而製作假豆腐的三種原材料，在山東也很難找到蹤跡，甚至連很多經銷商都不知道有這樣的東西。

　　所謂防人之心不可無，在這裡記者還是要提醒大家如何辨別假豆腐：假豆腐表面氣泡大，內部卻很光滑，而且聞起來並沒有普通豆腐的豆香氣味。

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