檸香南瓜乳酪塔
中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功效。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。南瓜還含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖、澱粉、19種胺基酸、果膠、穀氨酸、葉黃素、胡蘿蔔素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素，南瓜還具有廣泛的醫療和保健作用。今天給大家推薦一款非常美味的甜點「南瓜乳酪塔」。塔皮是普通的甜撻皮，塔液中加入乳酪、蜂蜜和淡奶油，味道香濃醇厚，南瓜的香甜和乳酪的醇香完美結合在一起，一口下去慢慢體會它們在口中融合在一起的妙曼滋味吧。此配方正好適合2個直徑11釐米的塔模。
原料：低粉、糖粉、黃油、蛋黃、巧克力、檸檬奶油醬、奶油奶酪、南瓜泥、綿白糖、蜂蜜、蛋液、淡奶油、玉米澱粉。
做法步驟：
第1步、先做塔皮：冰箱取出黃油直接切丁，篩入低粉和糖粉。
第2步、用手將黃油，低粉和糖粉搓成細顆粒狀，加入蛋黃。
第3步、用摺疊的方式和成一個麵團，靜置半小時。
第4步、半小時後將麵團擀成4毫米左右的片狀。
第5步、將面片放入塔模中，將塔皮與模具捏服帖。底部扎孔，靜置15分鐘。
第6步、表面壓重物，烤箱中層180度烤15分鐘。
第7步、接下來做塔液：奶油奶酪加糖隔熱水攪拌順滑，加入南瓜泥，蜂蜜，蛋液，淡奶油。
第8步、倒入料理機中，充分攪拌均勻。
第9步、加入玉米澱粉，翻拌均勻。
第10步、將塔液過篩後倒入烤好的塔皮中，烤箱中層170度熱風25分鐘左右。
第11步、最後用融化的巧克力做裝飾。
第12步、點綴少許檸檬奶油醬。
第13步、非常美味。
第14步、口感細膩，奶香濃鬱，你也試試吧。
小貼士：
1、製作塔皮時不要用力揉面，以摺疊方式和成麵團。2、塔皮生坯底部要扎孔，烘焙時表層最好壓重物，防止烘焙時麵皮鼓起來。
來自 美食天下 salila82 的作品。