這是我們江南人家很喜歡的一道傳統家常菜，在那物資匱乏的年代裡，也算是上得了桌面的一道菜，用薄百葉加入調味好的豬肉末包起後放入高湯裡煮製而成，湯汁的鮮味和百葉包融合一起後，味道會變得出奇的鮮美，喝一口湯，再咬一口百葉包，透過有嚼勁的外皮加上鮮嫩的豬肉，原汁原味的鮮美，大口吃才過癮，佐餐，佐酒都非常的美味。
薄百葉是大豆製品，它分二種，一種就是這次用到的，特薄但很有韌勁，我們用它包肉或者做成百葉結，還有一種是比較厚一些的，可以搭配不同的食材炒菜，入各種葷菜湯，刷火鍋等。薄百葉含有豐富的優質植物蛋白，所含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，特別適合三高人群食用，其中含有多種礦物質，能補充鈣質，小兒和老人多吃對骨骼生長極為有利，是提高機體免疫力，促進身體和智力發育的好食物。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。用豬肉末和百葉一起烹飪，不僅能提鮮，豐富口感，而且營養功效也翻倍。詳細做法請往下看；
需要的食材；薄百葉2張，豬肉末250克 高湯一碗蔥花少許 鹽3克 黃酒1湯匙
把薄百葉切成小塊，豬肉末裡加入鹽，黃酒，蔥花按順時針方向攪拌有粘性
取一張薄百葉加入豬肉用刀抹均勻
從三角處捲起，兩面往中間對摺後捲起
卷好至全部做好
備好蔥花和一碗排骨湯，不用排骨湯可以直接用清水
把卷好的百葉包收口朝下放入鍋中，倒入排骨湯，再加入清水，湯水能浸沒食材為最佳，蓋上大火燒
燒到差不多熟了，開蓋把鍋裡的湯水不斷的淋在百葉包上，收至剩下一半的湯汁熄火出鍋
香兒烹飪小貼士；1.傳統的上湯都是用高湯煮的，沒有高湯可以用清水代替，加入少許雞精提味。2.豬肉末一定要攪拌至有粘性，這樣口感才會鮮嫩。3.煮的時間要依照食材的多少而定。4.我用的排骨湯原本就有鹹味，百葉包也有鹹味，味道夠了沒加鹽調味，可以依照自家的口味調整味道。
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