鱸魚的吃法不止清蒸這麼簡單，和它們一起做，不僅味香，還能減肥
我家非常喜歡吃魚，每個星期的餐桌上，必然都會隔一兩天出現一道用魚做的菜。原因無他，魚肉相比豬肉，脂肪熱量都低，是優質的高蛋白肉類，無論是淡水魚還是海魚，種類實在不少，而且每種魚類衍生出來的烹飪方法都有許多，變著花樣來吃魚，可以一年都不帶重樣的。在我的影響下，孩子對魚的喜愛程度也是有增無減，因為每次吃的魚的味道和鮮味以及魚肉的肉質口感都很好，所以會對各種魚的做法產生期待。說個笑話，有一回放學去接孩子，同班同學裡有一個就衝著我問：阿姨，聽說你很會做魚，是嗎？聽說你家的飯菜每天都很豐盛營養。哈哈，聽到孩子這由衷的羨慕，我家孩子臉上滿是自豪感。可不是麼，有個會做飯還會每天都做早餐的媽媽，確實特別容易讓同齡的孩子羨慕，孩子們都饞各種吃的和玩的。
今天我要給大家說說鱸魚的做法，鱸魚其實不止清蒸這麼簡單，和它們搭配就風味十足，一起來學學。文末小貼士，也別錯過！
【洋蔥鱸魚】
食材：海鱸魚1條（約7~8兩重），生薑絲適量，洋蔥半個，小蔥適量，小米辣3個，蒜末適量，蒸魚豉油2勺，料酒1勺。
做法：1.今天買的是海鱸魚，海鱸魚一般個頭不大，去掉內臟一般都在7、8兩重左右，這樣個頭的鱸魚做起來也比較方便，容易控制好時間和熟嫩程度。做魚還是要做好第一步，刮乾淨魚腹內部的那層黑色薄膜，然後衝洗乾淨，並在魚身兩面各劃上3刀，鋪上適量蔥白和薑絲，最好魚肚裡也塞上一些。
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2.和鱸魚一起搭配的材料是洋蔥、薑末、蒜末以及小米辣，這幾樣食材都是有「特殊」香味的材料，有人不吃蔥姜蒜也許是因為過敏，有人不吃蔥姜蒜是因為口味，擔心吃完過後有口氣，還有人不吃蔥姜蒜是因為矯情。哈哈，且不論是哪種原因，做鱸魚這道菜如果您實在不大能接受蔥姜蒜這幾樣調味料，可以適當少放一些。
3.鱸魚切好控幹水分後，加入一勺料酒，均勻的塗抹在魚身上，料酒有去腥的作用，這一步可要記住，別漏了。
4.蒸鍋加入適量清水，把蒸架放入鍋內，水燒開後再把鱸魚放入熱水中，蓋蓋上鍋大火蒸製3分鐘。沒錯，第一次是蒸3分鐘。
5.看準了時間，3分鐘後打開鍋蓋，把蒸製出來的第一道盤子裡的水倒掉，把薑絲和蔥白同樣去掉，然後重新放回鍋裡，繼續蒸3分鐘左右，然後關火，燜1分鐘。
6.熱鍋燒熱，倒入少許底油，把姜蒜末和洋蔥碎以及小米辣一同放入鍋中，翻炒出香味，蒜末蔥姜味道瞬間撲鼻而來，真的充滿了人間煙火氣。
7.加入兩勺蒸魚豉油，並加入少許清水，與爆炒過的蔥姜洋蔥末燒開後即可關火。
最後把炒好的調味料鋪在蒸好的鱸魚盤子裡，這道【洋蔥鱸魚】就做好了，看顏色和香味搭配的都很不錯吧？嘿嘿。
小貼士：1.鱸魚和其他普通日常能食用購買到的魚類一樣，都有健脾益胃、補腦健腦的一些作用，適當每周隔幾天給孩子做上兩回，孩子多吃魚也聰明，但是如果對海產魚類過敏的人，則要儘量少食用它。多吃高蛋白肉類，減少脂肪的攝入，對減肥確實是有一定幫助的。
2.鱸魚這做法，不會太油膩，不用油炸，簡單清蒸，鹽都不用放，不知道大夥有沒有注意到，我只加了兩勺蒸魚豉油調味，因為蒸魚豉油味道鮮，鹹淡適口，吃魚就是圖個鮮，所以不需要口味過重。如果不能吃辣，可以減去小米辣的量。鱸魚一般個頭不大，蒸的時間控制在6-8分鐘左右足夠。時間太長魚肉會變柴，不夠鮮嫩。
3.魚類海產一般都現買現做現吃，嘗新鮮的，如果買回來來不及做成菜，也可以採用低溫保鮮法保鮮，把鱸魚表面擦乾淨水分，可適當放上一些薑絲，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏保鮮，1-2天的保鮮時間是可以的。如果時間過長則只能建議放冷凍保存了。
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