清蒸鱸魚看似簡單，要想做的鮮嫩美味，還是需要下翻功夫的
魚是一種很常見的食材，魚的種類有很多，所以可供我們選擇的也很多。中國人對於魚的吃法可謂是多種多樣，算得上一種家常菜了，與經常被人們端上餐桌。而且特別是宴席上面，人們總會點上一道魚，不管什麼做法，總之只要點了魚，這桌宴席才算是完美。我們國家魚的做法很多，像川菜裡面的酸菜魚、湘菜裡面的剁椒魚頭、蘇菜裡面的松鼠桂魚等等。每個菜系裡面都會有他們的特色魚。今天我要給大家說的粵菜裡也有這麼一道魚，它就是清蒸鱸魚。
粵菜大家都知道一般是以清淡為主，所以這道清蒸鱸魚就是個典型的粵菜。鱸魚是一種很好的魚，不過在我們這價格相對貴一點，一般是二十一斤，但是這也阻擋不了我喜歡吃它的衝動。因為家中有小孩，所以經常會做清蒸鱸魚吃，不僅吃著清淡美味，而且刺少，不用擔心小孩被刺卡住。鱸魚的營養價值很高，不僅有補肝護肝的功效、還有止咳化痰等功效，而且孕婦和產婦很適合吃鱸魚哦，多吃鱸魚不僅能幫助補充身體的營養，還不會造成營養過剩導致孕媽媽們的胎兒過大，產後媽媽們多吃鱸魚還有催乳的功效，真的是一舉多得。
清蒸鱸魚可以算是海鮮菜譜裡面的一種美食了，但是鱸魚又分為海鱸魚和淡水鱸魚，淡水鱸魚相對於海鱸魚來爍，它的肉質更加嫩滑，而且很有彈性，所以我一般都是用淡水鱸魚，而且因為我們家不是在沿海城市，所以新鮮海鱸魚也吃不到。很多人認為清蒸鱸魚的做法其實很簡單的，只需要簡簡單單的上鍋蒸熟。這樣想你就大錯特錯了，要想鱸魚蒸出來美味好吃，那麼我們就必須掌握好每一個步驟，雖然清蒸鱸魚看上去簡單，但是要想做的美味還是需要下翻功夫的。下面我就給大家說一說清蒸鱸魚的具體製作方法吧，家有老人、小孩或者孕婦、產婦的趕緊學起來，他們吃再合適不過了。
首先我們需要準備一條新鮮的鱸魚，鱸魚最好是現殺現做，這樣吃起來口感才會更加鮮嫩，清蒸鱸魚最好不要用放置一天以上的鱸魚，不然會影響口感。其次我們還需要準備蔥、生薑、紅辣椒、食鹽、白糖、蒸魚豉油、料酒、生抽、胡椒粉等。
準備好食材之後我們就可以開始動手製作了。首先我們將菜市場買回來的鱸魚清洗乾淨，因為我一般都是提前讓老闆殺好，所以回來只需要清洗，然後大家可以根據自己的喜好來改刀，做個花樣出來，我一般就只是在魚肉背面劃上幾刀，這樣更容易蒸熟和入味。接著我們在鱸魚身上撒上適量食鹽、白糖和胡椒粉，然後加一點料酒充分抹勻，去腥和醃製，魚肚子裡面也要抹到哦。
接著將一點生薑切片，還切點薑絲，紅辣椒和香蔥都切絲備用。然後準備一個盤子，盤底放上幾片生薑，將鱸魚擺在生薑上面，然後再在魚肚子裡面加一點生薑。鍋中燒水，大火燒開之後將鱸魚放進去蒸熟，大概十二分鐘左右就可以了，這時候將鱸魚取出來，薑片和蒸的出來的水倒掉，再在鱸魚上面淋一點蒸魚豉油和生抽，加點熱水，將準備好的薑絲、紅辣椒絲和香蔥絲放在鱸魚上面，燒鍋熱油然後淋在鱸魚上面即可，充分激發出香味。
這樣，一道美味的清蒸鱸魚就做好了，紅辣椒絲就是個點綴，所以大家完全不用擔心會辣。這樣一道清蒸鱸魚看似很簡單，但是我們必須每個步驟都做好，才能讓清蒸鱸魚的味道更加鮮嫩。基本上我們家每次一條魚吃著剛剛好，孩子也很喜歡吃，魚肉特別鮮嫩。好了，今天的粵菜清蒸鱸魚你學會了嗎？大家還想知道那種粵菜的做法，歡迎在下面留言哦。