記者：為什麼要開考高等教育自學考試餐飲管理專業？
馮恩援：目前餐飲業競爭異常激烈，提高全行業從業人員的基本素質，促進行業發展，加強企業建設成為當務之急。高等教育自學考試(以下簡稱自考)是個人自學、社會助學和國家考試相結合的高等教育形式，適合餐飲行業從業人員學習。
記者：為什麼要設立中國餐飲業職業經理人資格證書考試？
馮恩援：為提高我國餐飲業管理人員、技術人員的知識水平和從業能力，推進在全社會實行學歷證書和職業資格證書並重、實施勞動就業準入制度的進程，中國烹飪協會與全國高等教育自學考試指導委員會經過兩年多時間的論證和準備，決定2004年初推出這項面向全國餐飲業的職業經理人資格證書考試。這也是迄今為止全國以惟一的餐飲管理類資格認證考試，是對餐飲行業從業人員管理知識和能力最科學、權威和公正的認證。
記者：餐飲管理專業(專科、獨立本科段)考試培養目標是什麼？報名有什麼條件？
馮恩援：專科層次培養從事餐飲業管理的應用型專門人才，其基本要求是：通過本階段的學習，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和「三個代表」重要思想；掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，並能在實踐中靈活應用，具有較強的管理能力。
考生不受性別、年齡、民族、種族和已受教育程度的限制，凡是願意學習本專業者均可報名參加。
獨立本科層次培養從事餐飲業管理的高級專門人才，其基本要求是：通過本專業的學習，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和「三個代表」重要思想；系統掌握餐飲管理的基礎理論、基本知識和基本技能，並能在實踐中熟練、靈活應用，有較強的管理能力和較高的管理水平。
考生需具有大專以上文化程度，原學習專業不限。
記者：獲得中國餐飲業職業經理人資格證書者具備什麼樣的能力？報考需要什麼條件？
馮恩援：中國餐飲業職業經理人資格證書考試培養從事餐飲業管理的中、高級職業經理人，持有人須具備良好的職業道德，已經掌握並能應用餐飲業管理的基本知識從事餐飲業的管理活動，具備決策、管理、設計、諮詢等能力，能夠從事餐飲企業或餐飲項目的運作、經營、策劃和諮詢工作。
熱愛餐飲業工作的所有人員均可以報名參加。記者：怎麼報名？費用如何收取？馮恩援：學歷考試和資格證書考試由考生在開考省份就近報名。各地於2003年8月開始接受考生報名，每期報名截止時間按各省考辦規定執行。詳情請諮詢各省報名點。
學歷考試中非資格證書課程收費標準參照各省考辦的規定執行。資格證書課程考試收費標準：每科100元/生。資格證書審核及管理費：中級200元/生；高級300元/生。
記者：有沒有統一的考試大綱和教材，如何購買？
馮恩援：全國考委制定了學歷考試和資格證書考試的考試大綱，具體規定了這兩項考試的基本要求、考試形式、開考範圍，是命題的依據，也是考生學習的依據。
除公共課以外，所有教材均為新編，考生在報名時預訂，一個半月內可以拿到教材。公共課教材也可以通過各省考辦訂購。除省考辦、各報名點和烹飪協會自考辦外，不設考試大綱和教材供應點，請考生注意。
記者：考前是否有輔導，怎麼參加？
馮恩援：應考生要求，開考的省份均設有考前輔導。輔導由各地具有豐富教學經驗的老師擔任。與其他專業輔導不同的是，中國烹飪協會將對各地資源進行整合和調整，做到優勢互補、資源共享，最大限度地提高輔導質量和效果。同時通過《餐飲世界》雜誌定期舉行遠程輔導。考生在報名時可以獲得考前輔導方面的信息。
記者：考試如何進行？單科通過是否發給合格證書？
馮恩援：學歷考試中非資格證書課程考試在每年的4、10兩月舉行；資格證書課程考試暫定在每年的5、11兩月，均實行全國統考。考試的具體時間及細則由各省考辦、報名點向考生公布。
通過課程考試的考生，學歷考試課程單科合格證書由各省考辦頒發；餐飲業職業經理人資格證書課程單科合格證書由全國考辦頒發。
記者：學歷考試和資格證書考試之間有什麼聯繫？
馮恩援：學歷考試專科和獨立本科段中分別有四門課程是資格證書考試課程，參加學歷考試的考生需按資格證書考試的有關安排報名、考試，通過考試者在學歷考試中獲得相應的學分。
具體課程查詢自考餐飲管理專業的考試計劃。
記者：學歷證書如何核發？
馮恩援：凡取得餐飲管理專業專科考試計劃規定的15門課程的合格成績，學分總數不少於70學分，思想品德經鑑定符合要求者，發給專科畢業證書。
凡取得餐飲管理專業獨立本科段考試計劃規定的12門課程的合格成績，學分總數達到68學分以上，通過論文答辯，思想品德經鑑定符合要求者，發給本科畢業證書。符合《中華人民共和國高等教育法》和《中華人民共和國學位條例》有關規定的，授予管理學學士學位。
記者：資格證書如何核發？
馮恩援：取得餐飲管理與實務、餐飲市場營銷、現代廚房生產管理、食品衛生與安全四門課程考試合格證書，由中國烹飪協會和全國考辦聯合頒發中國餐飲業中級職業經理人資格證書。
有五年工作經歷，取得中國餐飲業中級職業經理人資格證書，並取得餐飲企業人力資源管理、餐飲企業財務管理、餐飲企業信息管理、餐飲企業戰略管理四門課程考試合格證書，由中國烹飪協會和全國考辦聯合頒發中國餐飲業高級職業經理人資格證書。
記者：相關信息通過什麼渠道獲得？
馮恩援：關於學歷考試和資格證書考試的報名方式、大綱要求、教材變動、組織辦法、成績公布、證書發放等最新動態，請諮詢各省報名點，也可以瀏覽中國烹飪協會網站(網址：www.ccas.com.cn)；協會的《餐飲世界》雜誌、會員內部資料《中國烹飪信息》及各省協會相關媒體也將定期發布有關信息。
遠程輔導將通過《餐飲世界》雜誌提供給考生。