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雜糧煎餅起源於山東應該有數百年的歷史了，算是山東的特色小吃吧，在天津也是比較有代表性的食物了，但兩者還是有區別的，山東的雜糧煎餅在煎好後有加生菜，火腿，雞蛋，培根肉等等東西，而天津的雜糧煎餅一般什麼都不加，煎好後佔醬吃，山東的雜糧煎餅是把醬塗在裡面，所以山東的雜糧煎餅又叫煎餅果子。
而雜糧煎餅中以山東的煎餅果子流傳最為廣泛，因其加入了各種食材，使其的口感，味道現在都得到了大大的提升，在我國各地都可以吃到山東的煎餅果子，雜糧煎餅大多由高粱、玉米、地瓜粉，高筋麵粉等粗糧製作而成，這些粗糧對人體非常有益，而且又容易獲得，價格也非常的親民。
隨著人們生活水平的提高，人們吃膩大米白面等精細糧食，慢慢對以前不太關注的粗糧情有獨鍾，喜愛有加，其實科學也證明，對於長期吃細糧的人們，偶爾吃一些粗糧，對腸道還是非常有幫助的。
而要做好雜糧煎餅，調好麵糊和醬汁是雜糧煎餅好不好吃的關鍵所在，下面就跟著炳哥做起來吧！
（一）醬汁的調製
材料：蒜蓉辣醬，甜麵醬，番茄醬，大蒜，洋蔥，可樂，白芝麻，雞精，醬油等
1.取一個大碗把所有醬料混合！按甜麵醬5 ： 蒜蓉辣醬3 ：番茄醬3的比例搭配，加少許白糖，因為可樂就是甜的，少許雞精，少許醬油，大蒜搗成蒜泥(稍微多放點)，加入適量可樂稀釋醬料，太幹太稀都不好，有點濃稠的感覺就好！洋蔥切碎，儘量小塊；
2.鍋裡加油燒熱後，加洋蔥碎炒出香味，倒入碗裡的醬汁燒開至粘稠後加入芝麻！出鍋備用。這樣雜糧煎餅的醬汁就做好了。
（二）製作麵糊
材料：麵粉、高粱、玉米粉、地瓜粉、鹽、雞粉、白糖、十三香 、酵母等。
取一個桶，將麵粉2：高粱1：玉米粉1：地瓜粉1的比例配製、鹽、雞粉、白糖、十三香 、酵母等混合在一起，一邊加水一邊用筷子攪拌，粉有點溼就可以，不要太稀，然後改電動打蛋器打，如果較幹的話就再加點水，多打一會，這樣容易起勁，打好的麵糊放旁邊蓋上蓋子或保鮮膜發酵，夏天大概30分鐘，冬季1小時。
（三）製作煎餅
1.在麵糊發酵的時候先準備雜糧煎餅的配料：香菜（切碎）、火腿腸（切丁切條隨意哈）、蔥、榨菜絲或蘿蔔丁、生菜洗淨、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，培根肉等等根據自己的喜好大家隨意添加。
2.麵糊發酵好了，其他東西也都準備就緒，先大火把煎餅鍋燒熱，再關小火（這步很重要，不然就要燒焦了，變燒餅了哈哈），用有油的乾淨布擦一圈鍋的表面，防止粘鍋，用勺子舀一勺麵糊，放鍋中間，然後順時針快速地攤開；
3.然後打上雞蛋，把雞蛋均勻的攤到餅上，撒上蔥跟香菜，火腿腸、蔥花、榨菜丁或蘿蔔丁、生菜洗淨、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，培根肉等，等稍微凝固一些後用鏟子慢慢的把餅周邊鏟起來，因為薄，只需要輕輕的，整個餅就脫開了；
4.抹上之前準備的醬汁，撒上黃瓜絲，加上以前炸好的麵皮，立刻捲起來，用工具壓一下，然後中間切斷，雜糧煎餅果子就做好了。
以上配料可以根據當地的飲食習慣、季節、消費水平來調整，可以選擇減少某些配料，也可以增加其他的當地人喜歡的配料，但萬變不離其宗，麵糊和醬汁是不能少的。