美味的大蝦絕對是年夜飯餐桌上必不可少的美食。蝦的「這個做法」你必須知道，過年必備吉祥菜，宴客倍兒有面，這道菜就是花開富貴蝦，寓意新的一年紅紅火火，可謂是粵菜的經典吃法，做法簡單，卻也是逢年過節必備的宴客菜，只需蒸一蒸，簡單美味老幼皆宜，這樣做出來的蝦，鮮到你拌著湯汁就能秒光一碗飯，連裡面的粉絲都非常好吃，喜歡吃蝦的朋友千萬別錯過哦！現在就讓我們一起來看一看這花開富貴蝦的做法吧。雖說開背有點麻煩，但只要掌握了其中的技巧，蒸出來的蝦造型美觀，自己在家也可以做出美味的花開富貴蝦。
花開富貴蝦
By 廚房幫幫
配料：
蝦 300克、蒜 適量、小蔥 適量、剁椒 適量、粉絲 100克、精鹽 適量、蒸魚豉油 適量
烹飪步驟：
1.蝦去頭剪開去蝦線
2.粉絲泡軟
3.將蝦與粉絲碼好
4.鋪上蒜末剁辣椒入鍋蒸10分鐘
5.淋上蒸魚豉油撒上蔥花再淋上熱油
烹飪小貼士：
1、蝦最好選用活的大蝦，不建議用超市那種冷凍蝦，口感不鮮；2、蝦背先用餐剪剪到蝦尾處，再用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好的蝦造型美觀，不會捲曲；3、蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時候注意不要劃穿，否則盛不住蒜蓉醬；4、蒜蓉的量可以根據自己的喜好加減，蒸蝦時一定要水開後進蒸鍋，並看好時間，蒸久了蝦的鮮味就淡了並口感會柴的；5、粉絲需要提前泡軟，這道菜我選擇的是龍口粉絲，細軟更好入味，吸收蒜汁之後十分好吃。
這道宴客吉祥菜的做法大家都收藏了嗎？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。