不知不覺一年又要到頭了，我們馬上就要迎來春節，一年中最重大的節日。想必有很多人想要犒勞一下自己，辛苦一年了，也親朋好友喜歡串串門，熱鬧一下。在家裡請客人，但這個時候又犯愁，自己廚藝一般，還要招待賓客，款待朋友，那應該怎麼辦呢？不用著急，小編早就幫您準備好了幾款家常菜，不僅簡單又好做，擺上桌還有倍兒有面兒！看著養眼，做著簡單，吃著過癮！
剁椒魚頭
材料：魚頭、薑片、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蔥花、食用油
做法：
1.將魚頭清洗乾淨，從中間劈開，切成兩瓣兒。
2.醃製魚頭：將蔥切成蔥花、姜切成薄片或薑末，放入適量料酒，少許鹽，用手按摩，使魚頭各部位充分入味，醃製30分鐘到一個小時。
3.放入蒸鍋蒸20分鐘後，倒掉多餘的水分。
4.將準備好的剁椒末（喜歡蒜的小夥伴可放入少許蒜末）均勻的鋪在魚頭上面，再放上適量的蒸魚豉油。
5. 繼續放蒸鍋蒸5-10分鐘。
6.放油鍋，可炸幾個花椒，當油溫非常熱的時候，關火，將油淋在剁椒魚上面即可。
白灼蝦
材料：鮮蝦、蒜、姜、生抽、料酒、白砂糖、蔥、香油
做法：
1.先將蔥姜蒜處理一下，蔥切段，蒜切末，生薑切絲。
2.將蝦清洗一下，控幹水。
3.鍋中放入適量的水，待水煮沸後，再放入蝦（這樣煮出來的蝦味道更鮮美）、蔥、姜、料酒。
4.水沸騰後，繼續煮3-5分鐘即可盛出裝盤。
5.調蘸料：碗中加入少許生抽、白砂糖、水，放炒鍋熱油，待油溫熱時，將蒜和姜煸炒一下撈出，只剩油。將熱油倒入調好的水狀物中即可。
小竅門：
1.蝦一定要熱水下鍋煮。
2.根據蝦的大小來判斷煮的時間。
3.根據蝦的顏色來判斷蝦是否煮熟（蝦變紅即熟）
回鍋肉
材料：豬肉（豬五花）、豆瓣醬、蒜苗、青紅線椒、花椒、八角、料酒、鹽、生抽、白糖、味精、食用油
做法：
1.豬肉切成大塊洗淨備用，蒜苗切小段，青紅椒切段備用。
2.豬肉塊放入鍋中，加入適量的水、花椒、八角、料酒、鹽，煮至七八成熟。
3.撈出放涼後切成薄片盛入盤中。
4.炒鍋放入少量的油，白砂糖，待油鍋熱時，放入豆瓣醬，糖化後，倒入切好的肉片。
5.將肉爆炒出香味，待微微出油時，放入青紅椒段、蒜苗，加入生抽、少許鹽。
6.鍋中食物全熟後，關火，加入少量味精，翻攪均勻即可盛盤。
小竅門：
1.豬肉選擇五花肉效果最佳。
2.如果喜歡焦脆感覺，不喜歡肥肉的話，可適當將豬肉多炒會兒，再放入青紅辣椒。
3.蒜苗加入是為了提味，但是蒜苗葉子長時間加熱，又容易糊掉，建議蒜白和蒜葉分時間放入鍋中。
上湯娃娃菜
材料：娃娃菜、松花蛋、火腿、蒜、香蔥、高湯、雞精、味精
做法：
1.娃娃菜切好備用，火腿切丁、松花蛋切小塊兒盛入碗中備用。
2.蒜放入炒鍋熗一下，煎至金黃色（可撈出或者不撈）。
3.加入高湯（或雞湯），待高湯煮沸後，加入娃娃菜、火腿丁、松花蛋。
4.待所有菜都煮熟後，撈出娃娃菜盛盤，湯中加入蔥花，直接澆在娃娃菜上即可。
小竅門：
1.如果覺得湯汁不夠濃稠，可加入少許水澱粉。
2.喜歡豆腐的小夥伴，也可將湯中加入豆腐，口感也是不錯的。
3.為了增加湯的鮮美口感，可在出鍋後，加入少許雞精、味精提鮮。
怎麼樣？是不是很簡單呢？小編推薦的四款菜，葷素搭配，有菜有湯，簡單的四個菜，吃出了四菜一湯的感覺，心動吧？趕緊學著做一做，過年宴請客人，你最棒！