能拉長絲的地瓜，小技巧就能千絲萬縷，新手也能零失敗的做法，學會做給家人吃，
拔絲地瓜就是拉著地瓜，能拔出絲，地瓜要香酥才好吃，又香又脆的，是日常的小甜點，很多人都喜歡吃。千絲萬縷的拔絲地瓜才正道，好吃又好看，其實做拔絲地瓜還是需要技巧的雖然是簡單的炸一下地瓜，熬一下糖水，但是如果沒有注意要點，做出來的地瓜可能就沒有想像中的效果，對於新手熬糖其實還不是最關鍵，炸地瓜也很關鍵，炸地瓜沒有做好，水分太多，也會影響後面拔絲效果，今天我們按照步驟來學習拔絲地瓜怎麼做才能拉長絲？
拔絲地瓜的家常做法：
1、地瓜切滾刀塊，表面撒上一層幹澱粉；表面粘點薄薄的澱粉，地瓜更好炸，更香酥；這是個小技巧，做出來的地瓜香酥，炸好也沒有水份，外皮酥脆，裡面又不會太幹；
2、油溫燒到六成熱，下地瓜炸至內裡炸透、表面金黃；油不能太少，油溫不能太高，太高下鍋容易炸糊；
3、開火，鍋熱後在鍋裡放入兩勺白糖、一勺水，小火慢熬；
4、小火熬糖，使白糖融化，糖水蔥小泡轉成大泡，變色大炮變成小泡；
5、倒入炸好的地瓜，關火，快速攪拌，使地瓜上均勻的裹滿糖稀，即可出鍋；
表面拔長絲的技巧：用個勺子，在之前的熱油裡泡熱（是為了讓勺子先有溫度，勺子放在糖裡還可以減慢糖稀凝固），勺子盛糖稀，淋在地瓜上，滿滿移動，糖慢慢流下來，反覆拉絲，地瓜塊拉絲就很長了。吃拔絲地瓜的時候趁熱吃，旁邊放一碟涼水斷絲；