市教育系統通過加大宣傳、開展主題教育、強化餐飲環節管理等方式制止餐飲浪費，倡導勤儉節約——
「光碟」成校園新「食」尚
益智中學學生積極踐行「光碟行動」。（本報記者 陳旭東 攝）
湘潭在線12月17日訊（湘潭日報社全媒體記者 胡美玲 通訊員 王紅）每天11時50分是益智中學學生開始就餐的時間。食堂內，學生按秩序排隊取餐，食堂工作人員按「少量多次」的原則給學生打餐；一旁的黨員志願者和學生志願者不時提醒就餐學生適量選餐，珍惜糧食。就餐結束後，大部分學生都能做到「光碟」。
為進一步貫徹落實習近平總書記關於制止餐飲浪費的重要指示精神，今年秋季開學以來，在市教育局的嚴格要求和督促下，全市有食堂的學校、幼兒園紛紛採取措施，從細節入手制止校園餐飲浪費行為，像益智中學食堂裡這樣可喜的現象出現在了越來越多學校裡。
餐飲多個環節存在浪費
據市教育局統計，我市目前有中小學校、幼兒園1293所，在校學生38萬人，教師26824人。開辦食堂1200個，提供早餐的食堂252個，中餐1249個，晚餐252個。在學校吃早餐的學生11萬餘人，吃中餐的30餘萬人，吃晚餐的11萬餘人（部分地區幼兒園未計入）。
各級教育部門在調研中發現，學校餐飲從採購、加工、售賣到餐後處理，過程長，環節多，各環節均存在浪費現象。如採購加工環節，採購加工食材一般都按照最多就餐人數進行，但有時實際用餐人數往往少於最多人數，加上沒有分批次將食材進行加工，有時導致供大於需，出現浪費。還有採購配送質量上把關不嚴，出現質次食材摻雜，加工時只能剔除，導致浪費。
市教育局積極採取措施
市教育局對此高度重視，先後印發了《教育系統「制止餐飲浪費，培養節約習慣」行動方案》和《湘潭市教育局關於開展學校餐飲浪費自查自糾工作通知》，並成立了由局黨委委員、副局長齊湘雄任組長的專項工作小組，組織自查自糾任務布置、督查檢查、信息上報等具體工作的落實和推動。
行動中，市教育局機關食堂帶頭開展「制止餐飲浪費，培養節約習慣」行動。局機關制定了工作方案，在食堂張貼了「制止餐飲浪費，開展光碟行動」的倡議書，牆上醒目位置和每個就餐位上張貼了光碟行動提示語，就餐時間增派了監督員巡視勸導，局領導身體力行帶頭踐行並主動勸導教育。
「光碟行動」蔚然成風
「光碟行動，從我做起」「少打可加，適量點餐」「制止浪費，節約光榮」……走進湘潭市十一中，校園宣傳欄、班級黑板報、食堂牆面等隨處可見制止餐飲浪費的宣傳標語。該校還通過廣播講話、組織班會等形式開展「制止餐飲浪費，培養節約習慣」主題教育活動，並將制止餐飲浪費納入班級評比，在學生中形成節約光榮、浪費可恥的正氣。為減少採購環節的浪費，該校每周由食堂司務長和營養師共同制定菜譜。司務長根據每天菜譜寫出購置食材和輔料清單，由食堂主管根據食堂庫存量，本著食材不用完不購進的原則審核購置數量，再轉交配送公司配送。配送公司在當天送貨到校後由倉庫保管員負責驗收數量，嚴格控制食材和輔料數量超標；由司務長負責質量驗收，從數量上和質量上控制浪費。
益智中學提供早、中、晚三餐，早晚餐的就餐人數為900多人，中餐最多，有1300多人。為制止餐飲浪費，該校在嚴格生產管理，避免採購和加工環節浪費的同時，建立菜餚研發團隊，不斷優化菜品結構與品質，改進烹飪工藝，堅持「按需烹飪、少量勤炒」，實行從「出鍋」到「上桌」過程的全熱鏈儲存，努力滿足師生消費需求和偏好。
市工貿中專在就餐督查和監管上實行分級管理、全面監管，做到了從學生排隊進食堂，到每個班分餐，再到每個學生就餐，全程都有管理人員監督檢查。學校還結合有無浪費情況，進行文明餐桌評分。
市一幼在加大宣傳、嚴格食堂管理之餘，還通過「小手牽大手」的方式，將節約理念傳遞給每個孩子的家人，影響更多家庭。
據了解，在這次行動中，我市各中小學、幼兒園都積極制定了方案，從強化宣傳、開展主題教育活動、加強食堂各環節管理和就餐現場監督管理等方面，採取切實有效的措施制止餐飲浪費，培養學生節約美德。
市二中開展行動後，泔水量由之前的每天100公斤減少到80至85公斤，大米的用量也由之前的每天175公斤減少到160至165公斤。
市教育局黨委委員、副局長齊湘雄表示，勤儉節約是中華民族的傳統美德，也是個人優良品德的重要表現。通過這次行動，我市中小學將「制止餐飲浪費，培養節約習慣」主題教育作為學生養成教育的重要內容，有效地融入課堂教學、思想品德教育、校園文化建設之中，貫穿於學校教育全過程，有效地引導每個學生從我做起，從點滴做起，珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，讓節約光榮、浪費可恥的理念真正內化於心、外化於行。目前，節約糧食「光碟行動」在我市各學校已蔚然成風，食堂的浪費現象總體上得到有效遏制。
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