簡餐——菌菇炒烏龍麵
原 料:
烏龍麵一包、香菇、草菇、金針菇各適量。鹽、生抽
香菇、草菇、金針菇去蒂洗淨。香菇及草菇切片。
熱鍋入油，倒入所有菇類翻炒。放入烏龍麵繼續翻炒。
淋少許生抽，翻炒均勻後，入少許鹽調味，撒蔥花出鍋。
貼士：很快，相當快，超級快的一個面面，不帶一絲肉葷，一樣鮮美的要你相信，因為有這麼些個菌菇在裡頭啊！烏龍麵很筋鬥的說，這個小炒麵，材料可以換做任意自己喜歡的，想來，肯定也是美味無比啊
烏冬又作烏龍，是一種日本麵食。是以小麥為原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。烏龍麵在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏龍麵、群馬的水澤烏龍麵、埼玉的加須烏龍麵等。烏龍麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏龍麵可以蘸被叫做"面佐料汁"的濃料汁食用。
烏龍麵反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少鹹宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品
簡單來說作為平民主食、大米主食的代用食物，在喜慶時則作為"熱"食物，在古代的日本各處都非常受歡迎。以消費量來說讃岐烏龍麵在四國的香川縣排第一，在幹烏龍麵的產地群馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型存在。
烹調前，先用冷水將香菇表面衝洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
草菇性涼，味甘，微鹹。具有補脾益氣，強身，清暑熱等功效。可以用做高血壓及腫瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素。現代醫學實驗表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細胞，它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細胞的生長，不但可以治療消化道腫瘤，還可以增強肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便秘，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利於糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。
簡餐:可以從字面意思理解，即簡單的餐飲，快餐就是簡餐的一種。簡餐可分為中式簡餐和西式簡餐，如蓋澆飯，麵條，炒麵，餃子，漢堡等。簡餐可以分為中式簡餐、西式簡餐和中西式簡餐等三種類型。是隨著社會經濟發展而衍生出來的餐飲模式。