大家好！我是美味叭叭叭，一個喜歡美食、喜歡做美食的姑娘。生活中的煩惱是沒有一頓美食解決不了的，每天與你分享美食的做法，期待與我見面吧！
今天今天我們來做好吃的雞蛋灌餅，個各股大泡做法超級簡單，一看就會首先我們準備300克普通麵粉，一半用100毫升的開水燙麵，另一半用90毫升的冷水和面，攪拌成面絮狀後下手揉成一個光滑的麵團，揉成這種軟硬適中的麵團，然後蓋上保鮮膜，放一邊鬆弛10分鐘。現在我們來做油酥，一勺麵粉淋上剛燒開的熱油，攪拌均勻，調成這種黏稠的油，不要調得太稀了。打入兩顆雞蛋，加入一勺鹽，再倒入一把蔥花，攪拌均勻，然後放一邊備用。
現在取出麵團，不用揉，直接搓成長條。分成5個大小相等的面積。取一個面積，用手整理一下按扁。但要改變這樣感冒，中間放上油酥，用手塗抹均勻，邊緣處不要塗抹到像包包子一樣包起來，收口處按緊，防止漏油輸。收口處朝上，用，擀麵杖增，反面擀薄。裡面的氣泡千萬不要趕破了，不然你就不會鼓起。
平底鍋預熱、刷油，放入做好的生坯，表面上一層油、屬足、水分，蓋上蓋子，開著一小火烙20秒，時間到之後給他翻個面，烙20秒之後再次翻面，現在鼻子就會慢慢地鼓起大泡，用筷子戳一個小洞倒入雞蛋液，來回的翻面烙至兩面金黃就可以出鍋啦。這樣做的雞蛋灌餅不用洗面，不用發麵，簡單省事，而且特別的柔軟，因為我們是用半燙麵做的，所以放涼了也不會硬卷上我最喜歡吃的土豆絲，你也可以卷上自己喜歡吃的配菜比買的還要好吃。
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