中文的泡芙，是根據cream puff的puff音譯過來的。cream是奶油的意思，而puff是吹氣，鼓起的意思。
鼓鼓的外皮看起來可愛滿分，香酥的口感，搭配甜而不膩的奶油，酥脆和甜蜜的口感在舌尖跳舞，成為很多奶油狂熱者的不二之選。
有很多粉絲強烈要求出一期龍貓泡芙的配方，作為寵粉的我們，說到做到~安排！
每一個喜歡宮崎駿的孩子，心裡都裝著一個童話~
配料
製作步驟
- 奶油部分 -
1 /在一個攪拌碗中，加入蛋黃、100ml牛奶、糖、玉米澱粉和香草精。
2 /將剩餘的400ml牛奶在鍋中加熱。將牛奶倒入步驟1的混合物中，倒入時不斷攪拌。
3 /用中低火攪拌混合物，一直攪拌直至變的濃稠，隨後從火上移開，並加入黃油攪拌。
4 /轉移到碗中，達到室溫後，將其裝滿裱花袋並冷藏備用。
- 泡芙麵糊 -
1 /在鍋中以低火加熱黃油，牛奶，水，糖和鹽，直到黃油融化。
2 /將鍋從火上移開，將麵粉篩入鍋中並充分混合，快速攪拌直至形成麵團，並且不粘在鍋上。如果麵團仍然是液體，則繼續蒸煮直到形成麵團。
3 /將麵團放入到另一個容器中，用木鏟攪拌混合麵團，並冷卻備用。
4 /將蛋液與麵團徹底混合，低速攪拌，直到混合物充分混合併粘稠為止。
5 /將混合物放入裱花袋中，剪一個小口子，在烤盤上畫出龍貓的形狀。畫一個橢圓形作為龍貓的身體，用兩個橢圓形代表龍貓的耳朵。（龍貓最好擠的大一點，易於膨脹）
6 /在烤箱180℃下預熱15分鐘，然後再以160℃烘烤25分鐘，使其水分立即蒸發。一定要根據烤箱的溫度來調整時間，一旦你的泡芙上升到了最高值，就可以降低溫度並繼續烘烤，直到呈金黃色。
7 /從烤箱中取出，讓泡芙冷卻。在泡芙的底部戳一個孔，然後將奶油擠入泡芙中，這樣，龍貓泡芙就可以「站」起來了。
8 /使用融化的巧克力繪製龍貓的形象，給它畫上眼睛、鼻子、樹葉。
小Tips
1.製作奶油的時候，加熱不足，醬會有粉感，不夠光滑細膩；加熱過了，醬會發乾，結塊，甚至燒焦。因此，可用香草莢，黃油等來提味道，也可以用玉米澱粉代替低筋麵粉來調整口感。
2.奶油做好後要快速冷卻，冷藏4℃左右保存，現做現用，不要留到隔天使用。
3.油的選擇方面，黃油做出風味比較好，口感也偏硬些，只是烤制好的外皮隔日的口感和風味遠不如當日製作。適合個人獨立店家製作販賣。植物油做出的外皮偏軟，易保持綿軟的口感，但風味不足。適合工廠大批量生產通過超市等。
泡芙皮的種類
下面介紹幾種泡芙皮的種類：
（1） 傳統的泡芙皮（柔軟系泡芙皮）
水，黃油，低筋麵粉，鹽的基本配方，皮薄，軟，保形性低。
內餡最適合卡仕達醬+生奶油，或生奶油的搭配。
（2） 麩系泡芙皮
增加了軟而薄的傳統泡芙皮的口感。低筋麵粉中配合了少許中筋粉，水也替換了小部分的牛奶。這種泡芙皮比較容易吸溼變溼軟，內餡最好現吃先加。
（3）脆系泡芙皮
使用低筋麵粉，雞蛋的含量不能多，泡芙麵糊表面可以撒上堅果（杏仁碎等）或鋪上泡芙的酥皮等來增加口感和味道，充分烤制。這種泡芙皮口感偏硬、幹，和含水分最少的卡仕達醬搭配最合適。因為泡芙皮易受潮變軟，最好現吃現加內餡。
（4）酥系泡芙皮
使用高筋麵粉，雞蛋和牛奶的比例也增加，充分烤制後的泡芙皮偏厚，硬，而且不易受潮，突出原料的香味，通常與水分含量較大的生奶油或卡仕達醬+生奶油的內餡搭配。
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