▲一名員工將9月12日生產的吉士排麵包，裝入袋子內，通過傳送帶送到另一端進行封袋處理
本版攝/本報暗訪組
9月12日，吉士排麵包（大包裝）所用的包裝袋，堆在傳送帶機器旁，包裝袋上此時已經被印製好生產日期 本版攝/本報暗訪組
包裝好的吉士排麵包，麵包上的生產日期是9月13日 本版攝/本報暗訪組
法制晚報訊 賓堡麵包在北京的大小超市都能夠買到，日前有讀者向本報報料，8月13日從超市購買的賓堡麵包生產日期卻標註為8月14日。
記者日前應聘包裝女工，進入位於通州宋莊的賓堡（北京）食品有限公司，目睹了麵包「早產」的過程。
讀者報料 麵包早產 賓堡被投訴
8月13日，讀者張先生向本報報料，賓堡公司的麵包在生產後在包裝上打上第二天的生產日期，再銷售出去。
為了證實自己的舉報，張先生還向本報提供了當天上午他拍攝的照片。
照片上是他剛從超市購買的兩包賓堡「全麥切片麵包」，一包標註著「生產日期20130813」，「保質期至20130820」，另一包標註著「生產日期20130814」，「保質期至20130821」。
臥底賓堡 記者應聘 進入生產車間
為了揭開賓堡麵包「早產」內幕，9月11日，經過面試、體檢等程序後，本報記者應聘進入位於通州區宋莊鎮的賓堡（北京）食品有限公司，成為一名包裝女工。
當天下午，記者與其他新員工一道在生產區接受經理的新員工培訓。
在講解了一些公司的規定之後，一名工作人員帶領新員工領取工服、了解各生產車間的情況，並將新員工按照需求分配到4個不同的車間：牛角（麵包）車間、漢堡車間、（麵包）切片車間和派車間。
每個車間內分為生產區和包裝區，在生產區和包裝區之間有冷卻庫房隔離開來。賓堡公司規定，員工不能隨便進入其他車間和區域。
根據需要，記者被分配到牛角車間，牛角車間進門的地方是包裝機器。往裡30米左右是為麵包冷卻的庫房，再往裡是生產區。由於剛出爐的麵包溫度過高，無法立即裝袋包裝，於是，烤好的麵包從爐裡出來就被送進冷卻庫房。
包裝印刷 產期早到一天
記者在牛角車間的主要工作是對冷卻好的成品進行包裝，牛角車間主要包裝的種類包括薄皮麵包、牛角麵包、吉士排麵包等。
按照要求，包裝女工的工作，就是將晾涼的麵包，手工裝袋或者使用機器進行包裝。例如，以一種名叫「吉士排」的麵包為例，員工首先要將麵包周圍不規整的部分清理掉，然後按照大小包裝分別進行裝袋。
如果是大包裝，就是將兩塊「吉士排」放入包裝袋中，然後放入傳送帶，由傳送帶另一端的工人將袋口封住。
大包裝麵包在裝袋之前，包裝袋子由每個工作班組的組長到車間的小倉庫去領，此時包裝袋上已經由專人負責噴碼，印好了生產日期、上市日期和保質期等信息。
如果是小包裝，則是將一片一片的麵包擺好放在包裝機的傳送帶上，然後隨著機器的滾動自動包裝成袋。安裝了一整卷的包裝紙，而這些包裝紙上的日期信息，也是在機器運轉包裝的過程中印到袋子上。
9月12日上午9點，剛到牛角車間第一天上班的記者就發現，此時所生產的吉士排麵包的包裝袋上所印的生產日期為9月13日，上市日期則為9月14日。
不僅如此，有時候甚至在夜間生產的麵包，會打上第三天的日期。9月16日晚10點鐘開始，在生產完標有「生產日期9月17日」的薄皮麵包後，已經開始生產包裝「生產日期9月18日」的麵包。
員工講述 訂單難完 催生麵包早產
記者從同組員工處了解到，麵包包裝上標註的生產時間，跟當天的訂單量有關，至於是如何關聯的噴碼工人也不清楚，都是按領導的通知噴的。
員工孫師傅說，她在這家工廠幹了6年了，麵包基本上都是提前一天生產的，每天麵包的加工生產量根據訂單決定，如果訂單數量非常大，一天肯定加工不完，因此，只有提前一天加工。
她也從來沒想過生產日期的問題，「每天把面包裝進袋裡是我的工作，至於其他的事情讓別人去管吧。」
孫師傅告訴記者，麵包提前生產的事情大家都知道，但是不讓向外說，更不許用手機拍照，一旦發現拍照立即開除。
記者遭遇 拍照取證 記者被辭退
在工廠的車間裡，隨處可以發現監控鏡頭。9月16日晚近11點，記者背對其他工人對包裝機上的包裝袋進行拍攝時，被身後的監控錄像發現。
17日凌晨兩點，主管約見記者，表示看到記者在車間內舉起了手機，詢問是否在車間裡拍照。
在談話期間，該主管反覆強調在食品工廠的車間內不允許拍照。
在記者回到工作崗位上不到10分鐘的時間，又被組長叫走，被主管第二次約談。
17日，記者又被組長和主管帶到經理辦公室談話，詢問前一晚的狀況。
經歷了3次約談，18、19日兩天，記者被要求節假日放假，不需要上班。20日下午，車間姚主管電話通知記者：「廠裡領導決定，覺得你不適合這個工作，以後不用來了。」
上午取證
明日麵包
今兒已生產裝箱
今天上午8點，記者借著結算工資的機會回到工廠。換好工作服以後，記者來到牛角車間，在該車間的門口處看到有一人多高的麵包貨箱，裡面堆放著包裝好的麵包。
記者隨手拿起放在最外面的一摞箱子裡的麵包，是一款叫做「卷趣」的夾心麵包。麵包的包裝袋上印著的生產日期為9月24日，上市日期為9月25日。隨即，記者用手機拍下取證，將麵包放回原處便離開。
食品專家
變質麵包可能致病
早產麵包可能會讓消費者買到的麵包已經超過保質期，如果在夏天，更有可能發生變質。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國表示，變質的麵包中存在的微生物種群可能會存在致病病菌，食用的話會對人體產生一定的危害。
如果食用了變質、發黴的麵包，可能會造成腹瀉等影響。
法規連結
產品標識必須真實
《產品質量法》第27條：產品或其包裝上的標識必須真實。
第27條第（四）項：限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明生產日期和安全使用期或者失效日期。
《產品質量法》第54條:產品標識不符合本法第27條規定的，責令改正；有包裝的產品標識不符合本法第27條第（四）項、第（五）項規定，情節嚴重的，責令停止生產、銷售，並處違法生產、銷售產品貨值金額百分之三十以下的罰款；有違法所得的，並處沒收違法所得。
《食品標識管理規定》：食品生產日期和保質期不得偽造，否則，都將被處以500元至1萬元的罰款。
相關案例
他們也曾在生產日期上跌跤
2004年11月，北京市質監局質檢人員發現「伊利」牌袋裝酸奶提前兩天標註生產日期。質監局責令其停止生產和銷售不合格產品，並依法進行了查處。
2010年10月，重慶一家從事食品經營的公司將已過期或即將過期的糖果、巧克力、麵包等食品的生產日期進行偽造，被重慶市九龍坡區工商分局處以50000元行政罰款。
2011年10月，湖南長沙沃爾瑪、家樂福幾家門店對速凍食品生產日期進行更改，工商局對其給予沒收違法所得、收繳貨物、罰款等處罰。
2012年9月，瀋陽華龍商貿有限公司更改大量過期的今麥郎產品生產日期，被皇姑區工商分局查處，部分產品及塗改工具被依法查封查扣。
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