《魚我所欲也》是獻給聰明人、漂亮人、饞嘴人的一本關於魚的美食聖經。吃魚的人從來不長胖，吃魚的人皮膚一直很水嫩，吃魚的人腦子永遠靈光……在這本書裡，愛吃魚的人可以找到N種花樣來做魚、吃魚、享受魚之我所欲。
魚我所欲也
網易教育訊
內容簡介
在過去生活還不是很富足的時候，家裡能吃到魚的次數不多、花樣也不多，但是那股小時候的味道，能夠讓人一直留戀至今。魚肉的細嫩，造就了它無與倫比的包容能力，不管是調料的味道、醬汁的味道，還是其他食材的味道，它統統都能和自己融為一體，且變化多端。
《魚我所欲也》是獻給聰明人、漂亮人、饞嘴人的一本關於魚的美食聖經。吃魚的人從來不長胖，吃魚的人皮膚一直很水嫩，吃魚的人腦子永遠靈光……在這本書裡，愛吃魚的人可以找到N種花樣來做魚、吃魚、享受魚之我所欲。書中有包括魚頭、魚身、魚尾、魚皮、魚肚、魚籽、魚骨等烹飪方法及吃法的全面詳解，讓喜魚者親眼、親手、親口體驗魚的七十二變。
基本信息
作 者：薩巴蒂娜 編
出 版 社：上海文化出版社
出版時間：2011-11-1
版 次：1
頁 數：200
印刷時間：2011-11-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
印 次：1I
S B N：9787807407881
包 裝：平裝
目錄
最愛魚兒真鮮本味
16. 經典蒸功夫——蔥油彩椒蒸鱸魚
18. 矜持即貪婪——香菇蒸鱈魚
20. 融化在鮮美的懷抱——奶湯鯽魚
22. 喝粥還是吃魚——生滾魚腩粥
24. 給懶人解饞——生煎龍脷魚柳
26. 簡單到家了——魚片味增湯
28. 一縷難得的椒香——椒香魚柳
30. 好吃容易吃——幹炸帶魚
32. 慢慢釋放的原汁原味——蠔豉蒸海鰻
34. 嘴饞手懶照吃不誤——香煎鮁魚段
36. 領略鹽的魅力——鹽烤秋刀魚
38. 不可錯過的一口鮮——清蒸多寶魚
40. 意味非凡的雙重香氣——銀魚薏仁湯
42. 補氣補血——黑豆鯉魚湯
44. 調料靠邊站——蔥香龍頭魚湯
46. 蠶豆不是來爭寵的——蠶豆魚片湯
48. 絲縷真鮮——海髮菜銀魚羹
50. 永遠比想像中細膩——三文魚刺身
從小吃到大的經典
54. 最愛大口吃——紅燒帶魚
56. 越嚼越香——燜酥魚
58. 炸一大盤，只給自己——幹炸小黃魚
60. 鮮美藏在酒香後——糟熘魚片
62. 下飯一流——家常武昌魚
64. 江南婉約一派——西湖醋魚
66. 北國風土味——侉燉魚
讓魚肉五味俱全
70. 酸酸甜甜就是你——茄汁魚
72. 被脆皮迷倒——脆皮澆汁糖醋魚
74. 啤酒化魚香——啤酒燒魚塊
76. 活色生香——柚子烤鱈魚
78. 讓一桌菜都愜意起來——五香燻魚
80. 芹菜不安分——香芹鯛魚片
82. 讓人想要獨佔的美味——雪菜黃魚湯
84. 另一個吃肉的理由——米魚乾燒五花肉
86. 無法抗拒的鮮甜——煎燒鰻魚
88. 天生的香氣——洋蔥燒鯧魚段
90. 別只盯著中段——紅燒青佔魚
92. 咬一口，想一盤——糖醋剝皮魚
94. 越抱越有味——三抱鰳魚蒸肉
96. 黃鱔的火辣搭檔——辣椒炒黃鱔
98. 最懂得包裝的魚——錫紙包鱸魚
100. 只等一聲響、一陣香——響油鱔絲
102. 松子抱抱——松子魚球
魚肉的最佳拍檔
106. 蒸味爭鮮——玉帶黑魚卷
108. 淳樸的香味——鯰魚燉茄子
110. 天造地設的一對——黃辣丁燉豆腐
112. 魚湯也不能放過——小黃魚貼餅
114. 妖嬈的香氣——紫蘇三文魚蘑菇飯
116. 帶點水靈的香味——水芹鰻魚乾
118. 一搶空一盤——蘿蔔燒鯧魚
120. 一加一大於二——雪菜燒魚
122. 經典永流傳——魚頭豆腐湯
火辣空間
126. 忘不了的酸香辣——酸菜魚
130. 水煮江湖——水煮魚
134. 最愛魚皮——香烤羅非魚
138. 功夫在於火候——香辣豆豉蒸鱸魚
142. 此生不可錯過——泡椒黃辣丁
146. 湘味半邊天——雙色剁椒魚頭
150. 川中香烤一派——川香時蔬烤鯰魚
154. 就是讓你流口水——口水魚片
吃魚不見魚
160. 閒暇時間不忘魚香——魚香米餅
162. 豪華大餡——鮁魚餡餃子
164. 牙齒愛上它——椒麻脆魚鰾
166. 大師級的細膩——三絲魚肚羹
168. 吃魚籽更聰明——魚籽燒豆腐
170. 吃魚不吐骨頭——幹炸魚骨
172. 饞嘴愛魚尾——紅燒划水
174. 至愛彈牙味——砂鍋魚鰾
176. 大魚丸，鮮湯麵——魚丸粗面
178. 放不下的零食——魚鬆
180. 涼菜亦饕餮——美味魚皮
182. 一雙手一把刀玩轉一條魚
192. 魚魚檔案?魚類索引
200. 結束語
安徽新東方烹飪專修學院提供。
本文來源：網易教育論壇 責任編輯： 王曉易_NE0011